ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ψήνετε τις μελιτζάνες ολόκληρες σε ταψί στους 200ºC για 45 λεπτά με 1 ώρα, ανάλογα με το μέγεθος.

ΒΗΜΑ 2

Αδειάζετε τη σάρκα τους, τη βάζετε σε σουρωτήρι, την πιέζετε και την αφήνετε να στραγγίσει πολύ καλά.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε 2 κουτ. σούπας από το λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέτετε και το σκόρδο μαζί με τη μελιτζάνα και σοτάρετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά της.

ΒΗΜΑ 4

Αφήνετε το μίγμα να κρυώσει λίγο και το ανακατεύετε με όλα τα υπόλοιπα υλικά αφού κρατήσετε στην άκρη 2 κουταλιές της σούπας από τη φρυγανιά.

ΒΗΜΑ 5

Λαδώνετε ένα ταψάκι και απλώνετε το μίγμα με τις μελιτζάνες. Πασπαλίσετε με τη φρυγανιά. Ψήνετε στο φούρνο στους 180ºC για 45 λεπτά.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία-Food Styling: Αντωνία Κατή