Τα samsa είναι πίτες που φτιάχνουν στη Μέση Ανατολή σε διάφορες εκδοχές, γλυκές και αλμυρές. Παραδοσιακά ψήνονται σε ειδικά διαμορφωμένους φούρνους (tandoor) αλλά σε κάποιες περιοχές η ζύμη τηγανίζεται.
