Ας το παραδεχτούμε, όλοι αγαπάμε τα κρουασάν. Είτε τα απολαμβάνουμε φρεσκοψημένα στις σύγχρονες boulangerie είτε συσκευασμένα από τα ράφια των supermarket, ακόμα και αν ο διατροφολόγος μας τα έχει βάλει στη «μαύρη λίστα». Ναι, έχουν θερμίδες, αλλά είναι τόσο απολαυστικά, ιδανικά για να μας γλυκάνουν σε στιγμές λιγούρας. Στο σχολείο, στο γραφείο, στον δρόμο ή στην εκδρομή, τα τυποποιημένα κρουασάν είναι η πρώτη επιλογή για σνακ – ίσως περισσότερο και από τις μπάρες, τα τσιπς ή τα τοστ.
Γιατί μας αρέσουν τόσο πολύ τα κρουασάν;
Είναι αφράτα, βουτυρένια κυκλοφορούν σε πολλές εκδοχές για όλα τα γούστα. Το πιο δημοφιλές; Το κλασικό βουτύρου με την τραγανή κρούστα και την αέρινη, μαλακή ψίχα. Από εκεί ξεκινούν όλοι οι συνδυασμοί. Ακολουθεί το κρουασάν με πραλίνα φουντουκιού, μια απόλυτη λιχουδιά για όλες τις ηλικίες. Τα κρουασάν με λευκή κρέμα αποκτούν ενδιαφέρον όταν συνδυάζονται με φρουτένιες γεύσεις όπως είναι η κρέμα φράουλας ή κερασιού. Και για τους πιο ρομαντικούς, η οικεία γεύση της μαρμελάδας βερίκοκο και η πιο «vintage» εκδοχή όπως είναι η περίπτωση του μιλφέιγ, ταξιδεύουν πίσω στο χρόνο, σε στιγμές ανεμελιάς και θαλπωρής. Για τα γούστα της γενιάς Ζ προτείνονται τα μεγαλύτερα μεγέθη, ακόμα και XXL, αλλά και τα μικροσκοπικά σε μέγεθος μπουκιάς.
Γλυκά κρουασάν για απόλαυση, αλμυρά κρουασάν για γεύμα
Στα αλμυρά, ο κλασικός συνδυασμός «ζαμπόν με τυρί» ακολουθεί τα βήματα του τοστ. Αλλά εδώ κοιτάμε λίγο πιο προσεκτικά τις θερμίδες. Επιλέγουμε προτάσεις με αφράτη ζύμη ολικής άλεσης και γέμιση με γαλοπούλα και τυρί χαμηλό σε λιπαρά. Αυτό συμβαίνει κυρίως λόγω των προσδοκιών και του τρόπου που αντιλαμβανόμαστε γενικότερα τα γλυκά και τα αλμυρά τρόφιμα. Τα γλυκά κρουασάν τα αντιμετωπίζουμε συχνά ως λιχουδιές ή επιδόρπια, άρα απόλαυση και επιβράβευση γιατί είναι στιγμές που θέλουμε να απολαύσουμε κάτι γευστικό και πλούσιο, χωρίς να ανησυχούμε για τις θερμίδες. Η «γλυκιά» ανταμοιβή μας χαλαρώνει και μας κάνει να απολαμβάνουμε χωρίς ενοχές.
Από την άλλη, τα αλμυρά κρουασάν τα βλέπουμε πιο πρακτικά και συχνά τα καταναλώνουμε ως εύκολες λύσεις που θα μας μετριάσουν το αίσθημα της πείνας (Ready-to-Eat), κυρίως σε αντικατάσταση του πρωινού ή του δεκατιανού γεύματος. Αυτός είναι ο λόγος που θέλουμε να είναι θρεπτικά, με χαμηλά λιπαρά και να καλύπτουν τις διατροφικές μας ανάγκες, με ισορροπημένο τρόπο. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για όσα κρύβονται μέσα στα κρουασάν, μπορείτε να διαβάσετε την έρευνα του Cantina.
Πάμε supermarket, στον διάδρομο με τα κρουασάν
Περπατήσαμε στους διαδρόμους όλων των supermarket, μελετήσαμε όλες τις επιλογές που βρήκαμε στα ράφια, αλλά και στα ψυγεία με τα έτοιμα γεύματα, και επιλέξαμε αλμυρές, γλυκές, κλασικές και πιο σύγχρονες προτάσεις.
1. Molto με γέμιση πραλίνα
Το κρουασάν Molto με γέμιση πραλίνα φουντουκιού έχει μαλακή και αέρινη ζύμη με πλούσια γέμιση πραλίνας φουντουκιού που περιέχει 8% αποβουτυρωμένο κακάο σκόνη και 6% φουντούκια. Στα συστατικά της ζύμης διαβάσαμε ότι παρασκευάζεται με αλεύρι σίτου, φυτικά έλαια (φοινικέλαιο, ηλιέλαιο), ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, µαγιά, αλάτι, σταθεροποιητής (µόνο- και διγλυκερίδια των λιπαρών οξέων), βανιλίνη, µέσο οξίνισης (κιτρικό οξύ). Η γέµιση αποτελείται από πραλίνα φουντουκιού 33% που περιέχει ζάχαρη, φοινικέλαιο, άπαχο γάλα σκόνη, αποβουτυρωµένο κακάο σκόνη, φουντούκια, γαλακτωµατοποιητές (µόνο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, λεκιθίνη ηλιελαίου) και βανιλίνη.
2. 7days Choco Drops
Φαίνεται πως κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί στη σοκολάτα, ειδικά όταν περιέχεται σε κρουασάν. Τα 7Days εμπλουτίζουν την κλασική εκδοχή χωρίς γέμιση αλλά με 9% κομμάτια σοκολάτας σε όλη τη ζύμη και 4% για τη διακόσμηση. Στα συστατικά διαβάσαμε: αλεύρι σίτου, φυτικά έλαια (φοινικέλαιο, ηλιέλαιο), κομμάτια σοκολάτας (ζάχαρη, κακαόμαζα, βούτυρο κακάο, γαλακτωματοποιητής (λεκιθίνη ηλιανθού), φυσική αρωματική ύλη), ζάχαρη, βούτυρο (γάλα), κρόκος αυγού παστεριωμένος, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, μαγιά, αλάτι, σταθεροποιητής (μόνο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων), βανιλλίνη, μέσο οξίνισης (κιτρικό οξύ), συντηρητικό (προπιονικό ασβέστιο, σορβικό κάλιο).
3. Champion με άρωμα μιλφέιγ
Το κρουασάν Champion με αφράτη σφολιάτα και γέμιση κρέμας με άρωμα μιλφέιγ έχει νοσταλγική διάθεση από την ζαχαροπλαστική που μας γλύκανε σε πολλά εορταστικά γεύματα με την οικογένεια. Στα συστατικά περιέχει: αλεύρι σίτου, γέμιση κρέμα με άρωμα μιλφέιγ 30% [ζάχαρη, νερό, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, φοινικέλαιο, αποβουτυρωμένο γάλα σκόνη, κρόκο αυγού, άμυλο πατάτας, αλκοόλη, γαλακτωματοποιητή, πηκτίνη, συντηρητικό: σορβικό κάλιο, αρωματικές ύλες), μαργαρίνη (φυτικά έλαια (βαμβακέλαιο, ηλιέλαιο, σογιέλαιο σε μεταβαλλόμενες αναλογίες), φυτικό λίπος (φοινικέλαιο), γαλακτωματοποιητής: μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, αλάτι, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ, αρωματικές ύλες, χρωστική ουσία: β-καροτένιο, συντηρητικό: σορβικό κάλιο), ζάχαρη, αυγά, σιρόπι γλυκόζης – φρουκτόζης, γαλακτωματοποιητές: (μόνο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων και εστέρες του μόνο – και διακέτυλο -τρυγικού οξέος με μόνο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων), μαγιά, αλάτι, αρωματικές ύλες, συντηρητικό προπιονικό ασβέστιο.
4. Chipicao με γέμιση κρέμα κακάο
Ο ήρωας Chipicao δίνει την χαρακτηριστική του σοκολατένια γεύση σε αυτό το κρουασάν της Chipita. Στα συστατικά διαβάσαμε: αλεύρι, φοινικέλαιο, ζάχαρη, νερό, αποβουτυρωμένο κακάο σε σκόνη (1,5 %), σιρόπι γλυκόζης φρουκτόζης, ηλιέλαιο, μαγιά, γαλακτωματοποιητές (μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, πολυγλυκερίδια λιπαρών οξέων, στεατόϋλο-2-γαλακτυλικό νάτριο), γλουτένη σίτου, αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη, ιωδιούχο αλάτι, αιθανόλη, συντηρητικά (προπιονικό ασβέστιο, σορβικό κάλιο), αρωματική ύλη, βελτιωτικά αλεύρου (L-κυστεΐνη, ασκορβικό οξύ), πηκτικό μέσο (αλγινικό νάτριο).
5. Στεργίου Κρουασάν με καπνιστή γαλοπούλα
Το κρουασάν βουτύρου της βιομηχανίας Στεργίου, περιέχει καπνιστή γαλοπούλα, edam και σάλτσα μαγιονέζας με μουστάρδα. Λόγω των φρέσκων, ευπαθών συστατικών έχει μικρή διάρκεια ζωής και θα το βρείτε στα ψυγεία με τα έτοιμα γεύματα. Στα συστατικά διαβάσαμε: Κρουασάν βουτύρου 57% [αλεύρι σίτου, φυτικά λίπη και έλαια (φοινικέλαιο, σογιέλαιο, ηλιέλαιο, βαμβακέλαιο), ζάχαρη, νερό, γάλα, μαγιά, βούτυρο 2%, γαλακτωματοποιητές: μονο- και δι- γλυκερίδια λιπαρών οξέων, λεκιθίνη σόγιας, αλάτι, αρωματικές ύλες, χρωστική: β-καροτένιο, συντηρητικό: σορβικό οξύ], γαλοπούλα καπνιστή μορφοποιημένη 23% (κρέας γαλοπούλας 70%, νερό, άμυλο σίτου, αλάτι, πρωτεΐνη σόγιας, καρυκεύματα, άμυλο, γαλακτωματοποιητής: τριφωσφορικό νάτριο, σταθεροποιητής: καραγενάνη, σάκχαρα, ενισχυτικό γεύσης: γλουταμινικό μονονάτριο, αντιοξειδωτικά: ερυθορβικό νάτριο, γαλακτικό νάτριο, συντηρητικό: νιτρικό νάτριο), τυρί ένταμ 11%, σάλτσα μαγιονέζας με μουστάρδα 9% [νερό, φυτικό έλαιο (ηλιέλαιο), σιναπάλευρο, ζάχαρη, άμυλο, τροποποιημένο άμυλο, αλάτι, ξύδι, μέσο οξίνισης: τρυγικό οξύ, χρωστική: κουρκουμίνη, καρυκεύματα, σταθεροποιητές: κόμμι γκουάρ, κόμμι ξανθάνης, συντηρητικά: σορβικό κάλιο, βενζοϊκό νάτριο].
6. Marata με γέμιση βερίκοκο
Για όσους αγαπούν την φρουτένια γέμιση και είναι φαν της μαρμελάδας βερίκοκο, το κρουασάν MARATA περιέχει 32%. Είναι προϊόν ιδιωτικής ετικέτας και στα συστατικά της ζύμης περιέχει: αλεύρι σίτου, φοινικέλαιο, νερό, ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης, μαγιά, πλήρως ραφιναρισμένο σογιέλαιο, λακτόζη και πρωτεΐνες γάλακτος, κρόκο αυγού σε σκόνη, γαλακτωματοποιητές (μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, στεατοϋλογαλακτικό νάτριο), υγροσκοπικά μέσα (γλυκερίνη, σιρόπι, σορβιτόλης), αλάτι, αρωματική ύλη, ρυθμιστής οξύτητας, κιτρικό οξύ, συντηρητικά (προπιονικό ασβέστιο, σορβικό κάλιο). Η γέμιση βερίκοκου 32% περιέχει: βερίκοκο 55%, ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης-φρουκτόζης, νερό, πυκνωτικό μέσο: πηκτίνη, μέσο οξίνισης: κιτρικό οξύ, συντηρητικά (σορβικό κάλιο, βενζοϊκό νάτριο.
7. Folie Red Velvet
Το κρουασάν Folie Red Velvet ακολουθεί τις τάσεις της Gen-Z που αναζητά την έντονα χρώματα και πληθωρικές γεύσεις. Έτσι, το concept του red velvet cake προσαρμόστηκε στην αέρινη ζύμη. Στα συστατικά διαβάσαμε: αλεύρι σίτου, γέμιση κρέμα λευκής σοκολάτας 32% η οποία αποτελείται από γάλα αποβουτυρωμένο ανασυσταθέν, φοινικέλαιο, σοκολάτα λευκή 15% [βούτυρο κακάο, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη και λεκιθίνη σόγιας], σιρόπι γλυκόζης, ζάχαρη, βαμβακέλαιο, γάλα αποβουτυρωμένο σε σκόνη, λακτόζη, πρωτεΐνες γάλακτος, γαλακτωματοποιητές, αλάτι, υγροσκοπικά μέσα (γλυκερίνη, σιρόπι σορβιτόλης), σορβικό κάλιο, κιτρικό οξύ, αρωματική ύλη], μαργαρίνη [φοινικέλαιο, πλήρως ραφιναρισμένο σογιέλαιο, νερό, αλάτι, γαλακτωματοποιητής (μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων), ρυθμιστή οξύτητα: κιτρικό οξύ, χρωστική ουσία (β-καροτένιο), σορβικό κάλιο, αρωματική ύλη], νερό, ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης, μαγιά, λακτόζη, πρωτεΐνες γάλακτος, κρόκο αυγού σε σκόνη, υγροσκοπικά μέσα (γλυκερίνη, σιρόπι σορβιτόλης), γαλακτωματοποιητές (μονο- και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, στεατόυλο-2-γαλακτυλικό νάτριο), σταθεροποιητή (κόμμι κυτταρίνης), αλάτι, αρωματική ύλη, χρωστικές ουσίες: καρμινικό οξύ, κόκκινο του οξειδίου του σιδήρου και συντηρητικό: προπιονικό ασβέστιο.
8. MrGrand κρουασάν κεράσι
Το κρουασάν MrGrand έχει αφράτη ζύμη και γέμιση από γλυκόξινη γεύση και αρώματα κερασιού σε ποσοστό 30%. Είναι προϊόν ιδιωτικής ετικέτας και στα συστατικά διαβάσαμε: αλεύρι σίτου, γέμιση κεράσι που αποτελείται από κεράσια 55%, περιέχουν διοξείδιο του θείου), σιρόπι γλυκόζης – φρουκτόζης, μέσο οξίνισης: κιτρικό οξύ, πηκτίνη, συντηρητικό: σορβικό κάλιο, αρωματική ύλη, χρωστική ουσία: καρμίνες), μαργαρίνη (φυτικά έλαια: βαμβακέλαιο, ηλιέλαιο, σογιέλαιο), φοινικέλαιο, γαλακτοματωποιητή: μονο -και διγλυκερίδια λιπαρών οξέων, αλάτι, ρυθμιστής οξύτητας: κιτρικό οξύ, αρωματικές ύλες, χρωστική ουσία: β- καροτένιο) ζάχαρη, σιρόπι γλυκόζης – φρουκτόζης, μαγιά, αρωματικές ύλες, γαλακτοματοποιητές, αλάτι και για συντηρητικό: προπιονικό ασβέστιο.
9. Panini On the Go
Το κρουασάν Panini On the Go, με γαλοπούλα και γκούντα, όπως μαρτυράει η ονομασία του είναι ένα έτοιμο γεύμα που μπορεί να καταναλωθεί στο δρόμο, στο σχολείο, στη δουλειά. Στα συστατικά μόνο για τη ζύμη διαβάσαμε: αλεύρι σίτου, βελτιωτικό αλεύρων: ασκορβικό οξύ, μαργαρίνη (φυτικά έλαια μερικώς υδρογονωμένα (βαμβακέλαιο, ηλιέλαιο), φυτικά λίπη μερικώς υδρογονωμένα (φοινικέλαιο, φοινικοπυρηνέλαιο), γαλακτοματοποιητές: μονό- και δι-γλυκερίδια λιπαρών οξέων, εστέρες του μονο και δι-οκετυλο τρυγικού οξέος, με μονο- και διγλυκερίδια, μέσο οξίνισης: κιτρικό οξύ, χρωστική: β- καροτένιο), αλάτι, ζάχαρη, παστεριωμένα αυγά, μαγιά, δεξτρόζη, σιρόπι γλυκόζης και φρουκτόζης, ορός γάλακτος, συντηρητικό: σορβικό κάλιο, προπιονικό ασβέστιο, αρωματικές ύλες: βανιλίνη.
