Το σάντουιτς αποτελεί ίσως το πιο δημοκρατικό και προσβάσιμο φαγητό παγκοσμίως. Ένα ή δύο κομμάτια ψωμί, λίγα υλικά στη μέση και αμέσως έχουμε ένα εύχρηστο, φορητό γεύμα. Μπορούμε να το απολαύσουμε στον δρόμο, στο γραφείο, στο σπίτι ή στη βόλτα. Είναι το φαγητό που ταιριάζει σε κάθε στιγμή, κάθε διάθεση και κάθε άνθρωπο. Όμως, στην Αθήνα του σήμερα, αυτό το απλό, καθημερινό comfort classic έχει εξελιχθεί σε πεδίο γευστικής και δημιουργικής έκφρασης.
Αρκετοί σύγχρονοι σεφ πειραματίζονται δίνοντάς του νέα ταυτότητα. Παίζουν με τις υφές, τα είδη ψωμιού, τα υλικά, τις τεχνικές και τις καταβολές. Δεν περιορίζονται στο κλασικό ψωμάκι, αλλά χρησιμοποιούν φουσκοπίτες, λαδόψωμα, brioche ή ακόμη και φρυγανισμένο ψωμί του τοστ. Οι συνδυασμοί των υλικών ξεφεύγουν από τα τετριμμένα, και οι γεύσεις ακροβατούν ανάμεσα στην ελληνική παράδοση και τις διεθνείς επιρροές. Έτσι, μετατρέπεται από απλό street food σε σύγχρονο, ντελικάτο πιάτο.
10 σεφ / 10 σάντουιτς
Στο πλαίσιο αυτής της γαστρονομικής αναγέννησης, δέκα σεφ και μάγειρες δημιούργησαν signature συνταγές αποκλειστικά για το Cantina, αξιοποιώντας φαντασία, τεχνική και υψηλής ποιότητας υλικά.
Ο Άρης Βεζενές προτείνει το Kuruma Ebi Sando, ο Γρηγόρης Κίκης ένα ζεστό με κοτοσαλάτα, ενώ η Αγάπη Μιχελή συνδυάζει φουσκοπίτα με χωριάτικη ομελέτα και κατίκι. Ο Βασίλης Σπόρος εμπνέεται από το Νότο με ένα Shrimp Po’ Boy, ενώ ο Νίκος Καραθάνος επιλέγει λαδόψωμο για τη βάση του. Ο Σήφης Μανουσέλης παρουσιάζει το Philly προβατίνα σάντουιτς, ο Δημήτρης Κατριβέσης δημιουργεί ένα Pork κοντοσούβλι Katsu Sando και η Ελένη Σαράντη ένα με μοσχάρι κοκκινιστό. Η Μάγκυ Ταμπακάκη προτείνει ένα υβριδικό πίτσα-σάντουιτς, ενώ η Μαρίνα Χρονά σερβίρει bagel με πέστροφα, σουρωτό Πάρου και chutney αγγουριού.
Δείτε επίσης
