Εν όψει των ρεβεγιόν η κουζίνα γίνεται το επίκεντρο του σπιτιού. Εκεί όπου ο προγραμματισμός συναντά τη δημιουργία, οι πρώτες ύλες γίνονται ιστορίες και το τραπέζι μετατρέπεται σε σκηνικό φιλοξενίας. Στο φετινό γιορτινό αφιέρωμα του Cantina, η προετοιμασία αντιμετωπίζεται συνολικά: ένας πλήρης οδηγός που καλύπτει: οργάνωση, πρώτες ύλες, art de la table, ημερολόγιο εργασιών, αλλά και 150 πολύτιμες συμβουλές, ιδέες, μυστικά και κανόνες για σίγουρη επιτυχία. Φυσικά, η καρδιά του αφιερώματος χτυπά δυνατά στο μενού.
Έξι γυναίκες σεφ με ξεχωριστή ματιά και προσωπική γαστρονομική ταυτότητα προτείνουν αναλυτικά εορταστικά μενού, με σαφείς οδηγίες, πρακτικά tips και μυστικά που κάνουν τη διαφορά.
Παράλληλα, το Cantina συγκεντρώνει δεκάδες προτάσεις για ορεκτικά, κυρίως και συνοδευτικά πιάτα, δίνοντάς μας τη δυνατότητα να κάνουμε mix & match και να συνθέσουμε το γιορτινό τραπέζι που ταιριάζει στο δικό μας στυλ και στους καλεσμένους μας.
Έξι σεφ στην κουζίνα μας
Η Κρίστυ Καραγεώργου μάς ταξιδεύει στη Ζάκυνθο, παρουσιάζοντας ένα μενού-μωσαϊκό από κλασικά πιάτα του νησιού, με εμφανείς ενετικές επιρροές. Συνταγές βαθιά ριζωμένες στην τοπική παράδοση, όπως σερβίρονται ακόμα και σήμερα στα γιορτινά τραπέζια, με έμφαση στη σωστή προετοιμασία και το σεβασμό στη γεύση.
Η Σταυριανή Ζερβακάκου αντλεί έμπνευση από τη μανιάτικη κουζίνα, προτείνοντας πιάτα λιτά και ουσιαστικά, που τιμούν την πρώτη ύλη και την ταυτότητα του τόπου. Με σύγχρονη προσέγγιση, αλλά χωρίς να χάνεται η αυθεντικότητα, οι συνταγές της αποδεικνύουν ότι η απλότητα μπορεί να είναι βαθιά γιορτινή.
Το μενού της Ελένης Σαράντη κινείται σε δημιουργικό μεσογειακό φόντο. Γεύσεις οικείες αλλά δουλεμένες με φαντασία, εποχικές πρώτες ύλες και τεχνικές που αναδεικνύουν την καθαρότητα κάθε υλικού, συνθέτουν ένα τραπέζι ισορροπημένο και σύγχρονο.
Για τη Μάγκυ Ταμπακάκη, τα Χριστούγεννα έχουν άρωμα θάλασσας. Πεσκανδρίτσα, τόνος, μπακαλιάρος, λαβράκι και σολομός πρωταγωνιστούν σε συνταγές εμπνευσμένες από τον ιταλικό νότο, αποδεικνύοντας ότι τα ψάρια μπορούν να σταθούν επάξια στο πιο επίσημο γιορτινό τραπέζι.
Η Εύα Μονοχάρη προτείνει ένα ευέλικτο, απολαυστικό mix & match μενού: ορεκτικά, πρώτα, σούπες, σαλάτες και κυρίως, σχεδιασμένα ώστε να συνδυάζονται μεταξύ τους και να προσαρμόζονται στα γούστα και τον χρόνο του καθενός.
Τέλος, η Νάντια Μακρυγιάννη βάζει την τελική, γλυκιά πινελιά με εντυπωσιακά επιδόρπια για τις ημέρες των γιορτών και την υποδοχή του νέου χρόνου. Γλυκά που κλείνουν το τραπέζι με χαρακτήρα και εορταστική διάθεση.
150 ιδέες και μυστικά
Kαι όπως συμφωνούν οι guest σεφ του τεύχους, ο σωστός προγραμματισμός είναι το ήμισυ του παντός. Οι 6 καλεσμένες μας μοιράζονται μαζί μας πολύτιμες συμβουλές που θα οδηγήσουν στην επιτυχία.
Μοιράζονται εμπειρία και γνώση: από το έξυπνο πλάνο αγορών και τη σωστή επιλογή πρώτων υλών, μέχρι τεχνικές προετοιμασίας που εξοικονομούν χρόνο και ενέργεια. Ποια πιάτα μπορούν να ετοιμαστούν από την προηγουμένη, ποια είναι η σωστή διαχείριση των υλικών, ποια σκεύη πρέπει να βρίσκονται έτοιμα πριν ανάψει η κουζίνα.
Ιδιαίτερη θέση στον οδηγό μας έχει και το art de la table. Το στρώσιμο του τραπεζιού, η επιλογή χρωμάτων, ο φωτισμός, η ατμόσφαιρα αντιμετωπίζονται ως αναπόσπαστο κομμάτι της γιορτής. Γιατί το γιορτινό τραπέζι δεν είναι μόνο γεύση, αλλά εμπειρία.
Το εορταστικό αφιέρωμα του Cantina είναι ένας οδηγός που δεν λέει απλώς τι να μαγειρέψουμε, αλλά μας δείχνει πώς να ζήσουμε τις γιορτές με οργάνωση, γεύση και απόλαυση.
Στο Cantina Magazine που κυκλοφορεί την Κυριακή 21/11 με το ΘΕΜΑ
Δείτε επίσης:
150 tips για σίγουρη γιορτινή επιτυχία: Ο πλήρης οδηγός από τις πρώτες ύλες έως το σερβίρισμα
Από φραγκόκοτα και βενετσιάνικο παστίτσιο μέχρι κοζούνα – Οι πιο ιδιαίτερες συνταγές για τις γιορτές
6 γνωστές σεφ μάς προτείνουν μενού για τις γιορτές
