Το παγκοσμίου φήμης Business Insider έκανε ένα πολύ όμορφο αφιέρωμα σε έναν από τους τελευταίους αρτοποιούς στην Ελλάδα που φτιάχνει χειροποίητο φύλλο, τον Γιώργο Χατζηπαράσχο.
«Στα 86 του χρόνια, ο Γιώργος Χατζηπαράσχος, είναι ένας από τους τελευταίους αρτοποιούς στην Ελλάδα, ο οποίος δημιουργεί χειροποίητο φύλλο. Με την βοήθεια της γυναίκας και του γιου του, κρατάει την επιχείρηση ζωντανή χάρη στους τουρίστες που επισκέπτονται το ελληνικό νησί της Κρήτης» είναι η λεζάντα που συνοδεύει το βίντεο του Business Insider. Όπως αναφέρει το αφιέρωμα, ο Γιώργος Χατζηπαράσχος ξεκίνησε να εργάζεται ως έφηβος και κατάφερε να αγοράσει το δικό του εργαστήριο στην δεκαετία του 1960. Κάποια στιγμή, επιχειρήσεις τέτοιου είδους άνθιζαν σε όλη την χώρα αλλά η άνοδος των φθηνών βιομηχανοποιημένων ειδών ζαχαροπλαστικής, οδήγησε στο κλείσιμο πολλών οικογενειακών επιχειρήσεων. Όπως λέει ο ίδιος, «το κέρδος είναι μικρό πλέον, λόγω της βιομηχανίας». Ο Κρητικός αρτοποιός όμως κατάφερε να κρατήσει την επιχείρησή του εστιάζοντας στον τουρισμό. Στην επιχείρηση δουλεύουν γυναίκα του Κατερίνα και ο γιος του Παρασκευάς, ως υπάλληλοι. Ο Business Insider επισκέφθηκε το εργαστήρι του κυρίου Γιώργου στην παλιά πόλη του Ρεθύμνου, για να μάθει τα μυστικά του.
Φωτογραφία: Μανούσος Δασκαλογιάννης
Δείτε επίσης
O τελευταίος τεχνίτης χειροποίητου φύλλου στο Ρέθυμνο
Για αυθεντικό γλέντι στο Ρέθυμνο
Στη Φιλένια, στο Νότιο Ρέθυμνο, για αληθινή σπιτική κουζίνα
