Το Huaca γιόρτασε τα επτά χρόνια του και το νέο σπίτι του στο Μετς με το «The 7 Experience», μια γαστρονομική συνάντηση Περού και Ιαπωνίας, σε συνεργασία με τη Sky Spirits.
Τέσσερα πιάτα (συν δύο ακόμη για καλωσόρισμα), τέσσερα cocktails, δύο γαστρονομικοί πολιτισμοί και μια βραδιά αφιερωμένη στους ανθρώπους που έχουν αγαπήσει το Huaca. Tο Nikkei resto bar του Μετς γιόρτασε τα επτά χρόνια λειτουργίας του, αλλά και τη μετακόμισή του πριν από λίγους μήνες σε έναν μεγαλύτερο χώρο, με μια ιδιαίτερη γαστρονομική εμπειρία που σχεδιάστηκε για την περίσταση.
Huaca, περουβιανή και ιαπωνική παράδοση σε ένα τραπέζι
Το Huaca: The 7 experience, που πραγματοποιήθηκε σε συνεργασία με τη Sky Spirits, έφερε στο ίδιο τραπέζι την περουβιανή και την ιαπωνική παράδοση, τις δύο κουλτούρες που βρίσκονται στην καρδιά της Nikkei κουζίνας. Το ειδικό μενού συνδύασε δημιουργίες της κουζίνας του Huaca με cocktails βασισμένα σε spirits της Nikka και στο περουβιανό Barsol Pisco.
Οι καλεσμένοι απόλαυσαν ένα premium μενού που ξεκίνησε με causa με Wagyu beef tartare, φρέσκια τρούφα, παρμεζάνα και foie gras, σε συνδυασμό με Nikka Frontier. Ακολούθησαν nigiri με χτένια και lemon confit, καθώς και χτένια με tarama και σάλτσα jalapeño, με cocktail βασισμένο στη Nikka Coffey Vodka. Το κυρίως πιάτο ήταν Chilean sea bass μαριναρισμένο σε miso, με πουρέ αγκινάρας Ιερουσαλήμ, σε pairing με Nikka Coffey Gin. Η εμπειρία ολοκληρώθηκε με namelaka bar, κομπόστα αχλαδιού και παγωτό βανίλια, συνοδευόμενο από cocktail με Barsol Pisco.
Η ζωντανή ατμόσφαιρα, η παρέα και η φιλοξενία έδωσαν στη βραδιά τον χαρακτήρα μιας πραγματικής γιορτής. Ήταν άλλωστε μια ευκαιρία για το Huaca να μοιραστεί με φίλους, σταθερούς θαμώνες και προσκεκλημένους τη χαρά μιας διαδρομής που συνεχίζεται.
Από το πρώτο Huaca στο νέο του σπίτι
Η ιστορία του Huaca ξεκίνησε τον Νοέμβριο του 2019, σε έναν μικρό χώρο στο Μετς. Ο σεφ και ιδρυτής του, Πάνος Λογοθέτης, δημιούργησε ένα εστιατόριο με σαφή γαστρονομική ταυτότητα, αφιερωμένο στη Nikkei κουζίνα, που συνδυάζει την ιαπωνική τεχνική με τη δυναμική και τα υλικά της περουβιανής παράδοσης.
Επτά χρόνια αργότερα, το Huaca έχει μετακομίσει λίγα μόλις βήματα από την αρχική του έδρα, στην Αναπαύσεως 15. Ο νέος, μεγαλύτερος χώρος προσφέρει περισσότερη άνεση, τόσο στο εσωτερικό όσο και στο πλατύ πεζοδρόμιο, διατηρώντας τον οικείο χαρακτήρα που έκανε το εστιατόριο αγαπητό στους κατοίκους του Μετς και στους επισκέπτες του.
Στην κουζίνα έχει επιστρέψει ο σεφ Κώστας Κιουταχγιαλόγλου, ο οποίος είχε συμβάλει καθοριστικά στη διαμόρφωση της γαστρονομικής ταυτότητας του Huaca. Η φιλοσοφία του μενού παραμένει προσηλωμένη στην ποιότητα των πρώτων υλών, στην καθαρότητα των γεύσεων και στην ισορροπία ανάμεσα στις δύο γαστρονομικές παραδόσεις.
Αντίστοιχη προσοχή δίνεται και στο bar. Τη λίστα των cocktails επιμελείται ο Άρης Χατζηαντωνίου, με signature δημιουργίες που έχουν σχεδιαστεί ώστε να συνομιλούν με τα πιάτα του μενού, μέσα από τις οξύτητες, τα αρώματα και τις διαφορετικές γευστικές εντάσεις.
Το Huaca διατηρεί παράλληλα τον χαρακτήρα ενός ζωντανού σημείου συνάντησης. Από Πέμπτη έως Σάββατο φιλοξενεί επιλεγμένα DJ sets, ενώ το bar παραμένει ανοιχτό και μετά το κλείσιμο της κουζίνας, για όσους θέλουν να συνεχίσουν τη βραδιά τους με ένα cocktail.
«Η εξέλιξη για εμάς σημαίνει εμβάθυνση σε αυτό που ήδη κάνουμε καλά», έχει επισημάνει ο Πάνος Λογοθέτης, εξηγώντας τη φιλοσοφία πίσω από τη μετακόμιση. «Είμαστε γέννημα-θρέμμα του Μετς, οι κάτοικοι αλλά και οι επισκέπτες μας έχουν αγκαλιάσει και είμαι πολύ χαρούμενος που μπορούμε τώρα να τους προσφέρουμε αυτή την αναβάθμιση, μόλις λίγα βήματα από το πρώτο Huaca».
Το όνομα Huaca, εμπνευσμένο από τις ιερές πυραμίδες του Περού, παραπέμπει στις περουβιανές ρίζες της γαστρονομικής του ταυτότητας. Το «The 7 Experience» ήταν ένας τρόπος να γιορτάσει αυτή τη διαδρομή, συνδέοντας το παρελθόν με το παρόν και τη νέα εποχή του εστιατορίου.
Info
Αναπαύσεως 15, Αθήνα, τηλ.: 21 1008 8788
