Τι να πρωτοπώ για τα Χανιά… Ξαπλώνω αναπαυτικά στον καναπέ (όχι του ψυχολόγου) και θυμάμαι σκηνή οικογενειακής ευτυχίας: ο παππούς -μετρίου αναστήματος (ως και κοντούλης), μελαχρινός με μουστάκι αλλά Κλαρκ Γκέιμπλ και μπριγιαντίνη στο κατάμαυρο μαλλί, βέρος Ηρακλειώτης- κι η γιαγιά -μία ψηλή κατάλευκη, πληθωρική αρχόντισσα και σπουδαία οικοδέσποινα, βέρα Χανιώτισσα-, αγαπήθηκαν και γέρασαν μαζί, αλλά η αιώνια κόντρα μεταξύ Ηρακλείου και Χανίων δεν θα σβήσει ποτέ από τη μνήμη μου! Και αφού τσακωνόντουσαν ποιος είναι καλύτερος τόπος, με ατάκες της γιαγιάς τύπου «το καλύτερο μέρος του Ηρακλείου είναι η Χανιόπορτα», κατέληγαν πάντα στη διαφορά εξωτερικής εμφάνισης των κατοίκων των δύο νομών: οι Χανιώτες ήταν πανύψηλοι για τα μάτια της γιαγιάς (με πέντε αδέλφια που περνούσαν το 1.90 δικαιολογημένα) και ο παππούς της έλεγε πάντα την ίδια μαντινάδα «μη με θωρείς κοντό-κοντό και χαμηλοζωσμένο, από τη γης δε φαίνομαι, μα τις καρδιές μαραίνω». Και έσκαγαν στα γέλια και άρχιζαν οι ιστορίες και κρατούσε η αγάπη! Αυτή η αγάπη κράτησε για πάντα και αυτοί οι δύο άνθρωποι φύσηξαν με όλη τους τη δύναμη μέσα μου, την αγάπη για την Κρήτη. Πάρτε λοιπόν το σακίδιο με τα απαραίτητα, καπέλο, αντηλιακό και το μπαστούνι του ορειβάτη, γιατί θα πάμε σε παραλίες και βουνά των Χανίων, μυστικά και μαγεμένα…
Γιαλήτες
Στη Ν.Δ. Κρήτη υπάρχει ένα χωριό, τα Λειβάδια. Τυχαία βρέθηκα εκεί, στην περιπέτεια επιστροφής μίας εκδρομής που ξεκινούσε από το Ελαφονήσι με προορισμό «να δούμε όλα τα δυτικά παράλια των Χανίων». Ξέρετε τώρα, αυτοί οι προορισμοί στο άγνωστο, στις διακοπές του χαθήκαμε-στη-μέση-του-πουθενά (μη μου πείτε ότι δεν το έχετε πάθει). Ε, δεν θα πιστέψετε σε ένα τραπέζι που πέσαμε! Κουνέλι γεμιστό με μυζήθρα, χοιρινό που λιώνει στη λαδόκολλα στον ξυλόφουρνο και κοχυλοπετάλιδα, δηλαδή κοχύλια και πεταλίδες γιαχνί! Καλά που έγραψα το άρθρο, θυμήθηκα ότι πρέπει να ξαναχαθώ σύντομα! Τηλ. 697 4643885.
(Στην) Aγγελικώ του Φουρό
Η Κυρ-Ανθή ζωγραφίζει! Στην ενδοχώρα της Κισσάμου, στο χωριό Βασιλόπουλο μία ταβέρνα δίνει μαθήματα καλού φαγητού. Χορτοκαλίτσουνα και χανιώτικο μπουρέκι με στάκα του παραδείσου, κατσικάκι της περιοχής με κολοκύθια και πατάτες στον ξυλόφουρνο και μία αυλή που σε κάνει να τραγουδήσεις το λαϊκό άσμα «δεν πάω πουθενά, πουθενά, πουθενά, εδώ θα μείνω». Τηλ. 697 7572266.
Ποροφάραγγο
Στην είσοδο του Φαραγγιού της Ίμπρου μας καλωσορίζει ο φύλακας του! Μια παραδοσιακή ταβέρνα με αυθεντικές σφακιανές γεύσεις και στέκι των ντόπιων. Καλά κρυμμένο από τα μάτια του πολύ κόσμου. Βοτάνια και μυρωδικά σε όλα τους τα πιάτα. Δοκιμάστε τις σουπιές με μάραθο ,το γαμοπίλαφο και τα γαδρδουμπάκια και βέβαια την ξακουστή σφακιανόπιτα τους, που μα το Θεό νοστιμότερη δεν έχω φάει! Όλα είναι νόστιμα και αγνά σε αυτό τον τόπο. Οι μουριές κρατούν σκιά σε μία βεράντα με θέα το Λυβικό πέλαγος που κόβει την ανάσα. Να πάτε, θα φάτε καλά! Τηλ. 28250 95450.
Κρυονερίδα
Στον Βαφέ Αποκορώνου βρίσκεται η Κρυονερίδα, ένα ρακάδικο που κάνει και το παντοπωλείο του χωριού. Ιδιοκτήτης του ο Μανούσος, που μαγειρεύει για τους διαβατάρηδες. Η έκπληξη μεγάλη. Είναι από εκείνα τα καφενεία που βλέπεις στα χωριά, τα καφενεία τα καθαρά, τα νοικοκυρεμένα, με το κοφτό κουρτινάκι. Αν περνάτε, σταματήστε οπωσδήποτε να ξαποστάσετε και να φάτε τα χίλια δυο καλούδια που σας σερβίρει. Πατάτα τηγανητή επική, χοντροκομμένη ψημένη σε ελαιόλαδο με μπόλικη γραβιέρα από πάνω, να λιώνει καθώς την σηκώνεις από το πιάτο. Όλα τα προϊόντα από τη γύρω περιοχή. Και η απλή ντομάτα κομμένη στα τέσσερα φαντάζει πιο νόστιμη μέσα στην απλότητα της και πλάι στο χαμόγελο των ανθρώπων που την σερβίρουν.
Στρατής στο Λουτρό
Πόσο αγαπώ τον οικισμό Λουτρό! Αγαπώ ότι είμαι αποκλεισμένη από δρόμο και η μόνη μου είσοδος είναι από τη θάλασσα, σαν πειρατίνα που ψάχνει λιμάνι! Η πρόσβαση γίνεται μόνο με σκάφος ή με το καραβάκι, που ξεκινάει από τα Σφακιά με προορισμό όλα τα γραφικά ταβερνάκια που κρέμονται πάνω από αυτό το μοναδικής ομορφιάς λιμανάκι και τα σμαραγδένια νερά του. Λίγο πιο μέσα στο χωριό, θα αναζητήσετε την ταβέρνα του Στρατή. Σημειώστε ότι μιλάμε για οικογένεια κτηνοτρόφων, άρα το κρέας είναι δικό τους. Δοκιμάστε το ωραιότερο σπιτικό σύγκλινο της Κρήτης, αβγά με στάκα και βλίτα. Εδώ έχω φάει από τα καλύτερα παϊδάκια στην καριέρα μου σαν καλοφαγού! Μην ξεχάσω να σας πω… μυζηθρένια καλιτσούνια από τη Παντελίτσα! Η κουβέντα με τον Σήφη όπως και η τσικουδιά απαραίτητη προϋπόθεση και βραδιάσατε! Τηλ. 28250 91348.
Φούρνος Ντουρουντούς
Είμαι φαν! Πριν μπείτε στο καραβάκι για Λουτρό κάντε μία στάση στην είσοδο των Σφακίων. Εκεί στέκει ο φούρνος Ντουρουντούς. Μπείτε μέσα και πείτε τους ότι σας στέλνω εγώ! Δεν υπάρχουν οι νοστιμιές που φτιάχνουν, προμηθευτείτε το κολατσιό σας για το Λουτρό και μην ξεχάσετε να πάρετε παξιμάδι Ζείδωρο με δίκοκκο σιτάρι για το σπίτι και μπουκίτσες χαρούπι-φουντούκι και φαγόπυράκι και… και… και… καιρό έχω να πάω και τα θέλω όλα ! www.ntourountous.gr
Θέρισσος
Το χωριό που κάθε κρεατοφάγος που σέβεται τον εαυτό του πρέπει να επισκεφθεί μία φορά στη ζωή του! Δεν χρειάζεται να σας συστήσω ταβέρνα, οι άνθρωποι εκεί ξέρουν από κρέας! Εξαιρετικές οικογενειακές ταβέρνες που θα γευτείτε τη νοστιμιά της κρητικής γης, αυθεντικά! Φρικάσε με σταμναγκάθι και μαραθόπιτα μη ξεχάσετε να δοκιμάσετε!
Σχάρα Ψωμάκι
Στο κέντρο των Χανίων, το καλύτερο ταχυφαγείον! Τo είπαμε ότι είναι gourmet; Η άριστη πρώτη ύλη και το τέλειο μαγείρεμα. Και ναι! Μπορείς να τα βρεις με € 3,60 στα Χανιά. Με Κρητική πρώτη ύλη και πολύ αγάπη για το καλοψημένο κρέας, τρως ένα ψωμάκι γαστρονομική εμπειρία. Εγώ έφαγα πανσετicious, διαβάστε περιγραφή: πανσέτα τραγανή και ζουμερή, γραβιέρα Κρήτης, κυβάκια ντομάτας, καραμελωμένο κρεμμύδι, ρόκα, πατάτες και θεϊκή σος, όλα αυτά μέσα σε ένα ψωμάκι σαν σύννεφο! Κι αν αυτό δεν είναι νόστιμο, τότε τι; Σε κάθε μπουκιά όλα τα υλικά! Excelent! Ανδρέα Παπανδρέου 43, τηλ. 28210 49373.
Τ’αρμί του Καλλικράτη
Σκαρφαλωμένο στα ψηλά το χωριό Καλλικράτης και η ταβέρνα της Μαρίας, αγναντεύουν την Κρήτη! Έφαγα συγκλονιστικά ξερά κουκιά με σταμναγκάθι και ένα αρνάκι σβησμένο με μυζήθρα, πατάτες φούρνου μέλι και απάκι από τα λίγα! Σε ένα τέτοιο μαγαζί μου περνάνε διάφορες σκέψεις: Αν αυτό το φαγητό το μαγείρευαν από άκρη σε άκρη του τόπου μας, αν πετούσαν το γκούντα και τα προσούτο, αν αφαιρούσαν από τη σαλάτα το λόλο και τα φλέικς παρμεζάνας, αν έβγαζαν από τα πιάτα την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και μαγείρευαν έτσι, αν… Θα ήμασταν γεμάτοι όλο τον χρόνο από τουρίστες, γιατί θα ήμασταν ο εαυτός μας. Τίμιο, κρητικό, αληθινό φαγάκι με πρωταγωνιστή το υλικό και τη νοικοκυροσύνη της Μαρίας! Με πιάνει το παράπονο όταν τρώω σε τόσο νόστιμα μαγαζιά -γιατί δεν κάνουμε αυτό που ξέρουμε καλά και να αφήσουμε στην άκρη τα υπόλοιπα; Τηλ. 697 6512917.
Πυροφάνι
Στον κόλπο της Σούδας ο Νεκτάριος έχει στήσει πυροφάνι. Κλασική ψαροταβέρνα που σέβεται τον πελάτη και τις δύσκολες εποχές, με πολύ καλές τιμές, νόστιμα πιάτα και ολόφρεσκο ψάρι! Ο Νεκτάριος άλλωστε έχει ιχθυοπωλεία και ασχολείται με το εμπόριο ψαριών, οπότε μπορείτε να καταλάβετε τη φρεσκάδα που σας περιγράφω. Στην κορφή του κόλπου στέκεται το Πυροφάνι, αγγίζει θάλασσα το τραπεζάκι και ο κόλπος απλώνεται πανοραμικά μπροστά σας. Τι τρώω όταν πηγαίνω; Ψάρι (ό,τι να ’ναι, τα αγαπώ όλα) στα κάρβουνα με σαλάτα χωριάτικη, πατάτα τηγανητή και φρέσκια σουπιά, plus πολύ παγωμένη μπίρα! Αν είσαστε τυχεροί και έχει πανσέληνο θα πείτε: γεια σου παντέρμη Κρήτη! Τηλ. 28210 96001.
Δεν χωράνε σε ένα άρθρο όλες οι ομορφιές, έχω πολλά ακόμη να σας δείξω και να σας περιγράψω. Σκοπός μου είναι να δείτε την Κρήτη μέσα από τα δικά μου μάτια. Την πραγματική Κρήτη! Και μία μαντινάδα για το τέλος, που όταν επισκεφτείτε τα Χανιά θα τη νιώσετε απόλυτα:
Χανιά μου φεγγαρόλουστα
Χανιά μου ηλιολουσμένα
Σκλαβώσατε μου την καρδιά
Σκλαβώσατε και μένα!
Η Εύα Παρακεντάκη είναι food blogger, τηλεοπτική παρουσιάστρια μαγειρικής εκπομπής και μόνιμη κάτοικος Ρεθύμνου.
