Ο πεζόδρομος της Αγίας Ζώνης στην Κυψέλη φαίνεται να έχει μια παράξενη ικανότητα: μπορεί να δεχτεί κάτι καινούργιο χωρίς να χρειαστεί να του δώσει κατευθύνσεις. Κάπως έτσι και μέσα σε αυτό το πλαίσιο, λειτουργεί και το Ράντικαλ. Ένα εστιατόριο που μετράει μόλις δύο και κάτι μήνες ζωής και ήδη έχει αρχίσει να προκαλεί θόρυβο.
Ράντικαλ: Μαγειρεύει ελληνικά και παίζει μουσική δυνατά
Και όπως φαίνεται, το Ράντικαλ δεν ήρθε στην γειτονία σαν «νέα άφιξη», δεν έκανε προλόγους, ούτε ζήτησε συγκατάθεση και αναγνώριση. Απλώς άνοιξε, άρχισε να μαγειρεύει, και να παίζει μουσική, δυνατά.
Η αισθητική του απλή. Γυμνό μπετόν, ελάχιστα διακοσμητικά στοιχεία, πλακάκια, ζεστά χρώματα, μεγάλη τζαμαρία για να μπαίνει φως αλλά και για να χαζεύει κανείς έξω, ανοιχτή κουζίνα με μια μεγάλη μπάρα μπροστά. Σύγχρονο, λιτό, ζεστό, φιλόξενο. Όπως και το προσωπικό του, που θα σας κερδίσει με την ευγένεια και την αμεσότητα του. Και όλα αυτά συνθέτουν ένα μαγαζί που ταιριάζει άψογα στη νέα εποχή που περνάει η Κυψέλη τώρα.
Ο σεφ του, Χρήστος Τσακίρης, έχει περάσει από κουζίνες που απαιτούν μεγάλη ακρίβεια. Εδώ όμως, επιλέγει έναν άλλο δρόμο, πιο απλό, λιγότερο επιτηδευμένο. Χρησιμοποιεί τεχνικές χωρίς να τις κορνιζάρει. Τα πιάτα του έχουν ελληνική βάση και σύγχρονη προσέγγιση.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Τι δοκιμάσαμε από το μενού του Ράντικαλ
Όπως η μελιτζάνα που καπνίζεται με τρόπο που δίνει νόημα στον καπνό και όχι χαρακτήρα instagram. Η τηγανητή κινόα της δίνει τσαχπινιά και ενδιαφέρον.
Το μοσχαράκι με κριθαράκι κρατάει την ουσία της κατσαρόλας, αλλά με σάλτσα που έχει δουλευτεί στην παραμικρή λεπτομέρεια. Η γίδα με τις χυλοπίτες βγάζει μια ζεστασιά, ενώ το κατσίκι παρά το αλατισμένο του προφίλ, παίζει με το αυγόλεμονο και τα τσιγαριαστά χόρτα.
Το πιάτο όμως που σίγουρα θα σας κερδίσει είναι η κρέμα σελινόριζας. Συνδυάζεται με μπρόκολο, χόρτα και τα λευκά κινέζικα μανιτάρια enoki. Τα τελευταία μάλιστα είναι η έκπληξη στο πιάτο μιας και η γεύση τους παραπέμπει σε κάτι θαλασσινό.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Δυνατή ροκ και punk
Το Ράντικαλ δεν προσπαθεί να λειάνει τις γωνίες του. Οι κιθάρες είναι δυνατές, όχι για να παίξουν τον ρόλο ντεκόρ, αλλά επειδή αποτελούν μέρος της ταυτότητας του μαγαζιού. Κι όμως, εκεί όπου θα περίμενε κανείς μια σύγκρουση —ανάμεσα στην ένταση της μουσικής και τη λεπτότητα μιας σύγχρονης ελληνικής κουζίνας— υπάρχει μια απρόσμενη αρμονία. Ενώ παίζει δυνατά τις μουσικές του -ροκ, punk και ελαφρύ metal – δεν κουράζε. Δεν ενοχλεί. Απλά η μουσική σε παίρνει μαζί της, μαζί με το νεανικό vibe του κοινού.
Τα τραπέζια του γεμίζουν, ακόμα και εκείνη την βροχερή βράδια που έτυχε να το επισκεφτούμε. Σίγουρα ως καινούριο μαγαζί ψάχνει ακόμα τα πατήματα του στην κουζίνα, όμως η φιλοσοφία του είναι ξεκάθαρη. Εντός και εκτός κουζίνας. Είναι ένα μαγαζί που δεν εξηγεί τι κάνει, το κάνει. Που δεν αναζητά σχολιασμό, απλώς σερβίρει. Και που δείχνει ότι η σύγχρονη ελληνική κουζίνα μπορεί να παραμείνει προσιτή, άμεση και ζωντανή, χωρίς να θυσιάζει τίποτα από την ουσία της.
Info
Αγίας Ζώνης 31, Κυψέλη, τηλ. 210-8672125
Διαβάστε επίσης:
Στο Hafu του Σωτήρη Κοντιζά για αρμονική συνύπαρξη ελληνικής πρώτης ύλης και ιαπωνικής λογικής
