Είναι το πιο κλασικό street food της Μεγάλης Βρετανίας και αν έχεις ταξιδέψει έστω και μία φορά στη Γηραιά Αλβιώνα σίγουρα το έχεις δοκιμάσει. Το fish & chips αποτελείται από φιλέτα ψαριού βουτηγμένα σε κουρκούτι, τηγανισμένα σε πολύ υψηλή θερμοκρασία και συνοδευόμενα από τηγανητές πατάτες και σάλτσα tartar.
Όπως αναφέρει ο Independent οι Σεφαρδίτες Εβραίοι της Πορτογαλίας έτρωγαν το ψάρι γιατί συμβάδιζε με τις θρησκευτικές κατευθύνσεις όσων ακολουθούσαν διατροφή Κασσέρ (κασσέρ ή kosher είναι η κατάλληλη τροφή για κατανάλωση στον Ιουδαϊσμό). Tο πιάτο έγινε πολύ δημοφιλές όταν ο Charles Dickens έκανε αναφορά σε μια «αποθήκη τηγανισμένων ψαριών» στον Oliver Twist το 1839, ενώ ο Thomas Jefferson δήλωσε ότι δοκίμασε να «ψάρια φτιαγμένα με τον εβραϊκό τρόπο» κατά τη διάρκεια επίσκεψης του στο Λονδίνο. Και ενώ ο πρώτος που σέρβιρε το πιάτο δεν είναι γνωστός, πολλοί θεωρούν ότι ήταν ο Joseph Malin, ένας Εβραίος μετανάστης γύρω στο 1860. Άλλοι πάλι, το πιστώνουν σε ένα, «Βόρειο επιχειρηματία» που ονομάζεται John Lees, ο οποίος πιστεύεται ότι πουλούσε το πιάτο στο Lancashire ήδη από το 1863. Το σίγουρο είναι ότι οι πρώτοι που το καθιέρωσαν και το έκαναν δημοφιλές στη Βρετανία, είναι οι εργάτες που το έβρισκαν οικονομικό και, μέχρι το 1927 υπήρχαν περίπου 35.000 μαγαζιά που πωλούσαν fish n chips σε όλη τη Βρετανία.
Ακολουθούν μαγαζιά στο Λονδίνο με fish & chips
1. Ken’s Fish Bar: Μια οικογενειακή επιχείρηση που σερβίρει fish n chips από το 1984.
131 Half Moon, London, τηλ.: +44 2077374953
2. Poppies Fish & Chips. Γνωστή αλυσίδα εστιατορίων που σερβίρει αυθεντικό, ξιδάτο fish n chips από το 1952.
55-59 Old Compton Str., London, τηλ.: +44 2077344845
3. Sutton & Sons. Μια οικογενειακή αλυσίδα καταστημάτων που μετρά αισίως 20 χρόνια επιτυχημένης λειτουργίας.
90 Stoke Newington High Str., London, τηλ.: +44 2072496444
4. Τhe Fryer’s Delight. Από το 1962 σερβίρει χρυσαφένιο ψάρι και πατάτες αλλά και γευστικότατα fish cakes & pies με αρακά και αγγουράκι τουρσί.
19 Theobalds Rd., London, τηλ.: +44 2074054114
5. Masters Superfish. Ένα αληθινό σημείο αναφοράς για το Νότιο Λονδίνο και τους κατοίκους του.
191 Waterloo Rd., London, τηλ.: +44 2079286924
Δείτε επίσης
