ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνετε το λάδι σε φριτέζα στους 150οC ή σε μεγάλο τηγάνι και τηγανίζετε τις πατάτες για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην πάρουν χρώμα. Τις βγάζετε σε πιάτο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις αφήνετε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 2
Για το κουρκούτι του ψαριού: Κοσκινίζετε το αλεύρι και προσθέτετε το αλάτι, ανακατεύετε καλά, ρίχνετε μέσα και τη μπίρα ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι το μίγμα να γίνει παχύ και ομοιόμορφο.
ΒΗΜΑ 3
Ζεσταίνετε το λάδι σε φριτέζα στους 180οC ή σε μεγάλο τηγάνι. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα ψαριού και τα πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι. Τα βυθίζετε μετά στο κουρκούτι και τα ρίχνετε στο καυτό λάδι. Τηγανίζετε για 8-10 λεπτά ή μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές και να γίνουν τραγανά. Τα στραγγίζετε σε χαρτί κουζίνας και τα διατηρείτε ζεστά.
ΒΗΜΑ 4
Τηγανίζετε και τις πατάτες μέχρι να γίνουν τραγανές και να αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα και σερβίρετε, συνοδεύοντας με μαγιονέζα ταρτάρ.
