Στην παραλία Μπάλλος στην Τήνο , περίπου 6 χιλιόμετρα από τη Χώρα, βρίσκεται εδώ και 3 χρόνια το Bianco, ένα εστιατόριο που προσφέρει μια αυθεντική γαστρονομική εμπειρία, ενώ στα λίγα χρόνια λειτουργίας του έχει κατορθώσει να γίνει σημείο αναφοράς στο νησί.
Η Τήνος συνεχίζει να αποτελεί το εγχώριο τουριστικό φαινόμενο της δεκαετίας. Ενας προορισμός που κάποτε είχε ταυτιστεί σχεδόν απολύτως με τον θρησκευτικό τουρισμό, διαμόρφωσε βήμα-βήμα μια νέα ταυτότητα η οποία στηρίχθηκε κατά βάση στις πρώτες ύλες του και βεβαίως στους ανθρώπους του. Το φαινόμενο-Τήνος, αντίθετα με ό,τι συμβαίνει συνήθως σε τέτοιες περιπτώσεις, η άνθηση δημιουργήθηκε από κάτω προς τα πάνω. Πρώτα ήταν οι άνθρωποι και οι μυημένοι του νησιού που πυροδότησαν μέσα από επιχειρήσεις, ιδέες και δράσεις το ταξιδιωτικό κύμα και στη συνέχεια ακολούθησαν οι επίσημοι φορείς. Πρωταγωνιστικό ρόλο σε όλο αυτό έπαιξαν τα εστιατόρια, μικρότερα και μεγαλύτερα, που εστίασαν στις πρώτες ύλες του νησιού και δημιούργησαν μια νέα εμπνευσμένη κουζίνα με βάση την απλότητα.
Το Bianco είναι ένα από αυτά τα γαστρονομικά μαργαριτάρια που εμφανίστηκαν τα τελευταία χρόνια:
Υπάρχουν εστιατόρια που κερδίζουν τον επισκέπτη από την πρώτη στιγμή που θα βρεθούν σε αυτά. Χωρίς να καταβάλουν κάποια ιδιαίτερη προσπάθεια. Είναι η ατμόσφαιρά τους, είναι η διακόσμηση τους, η τοποθεσία τους, είναι γενικά η συνολική εμπειρία που προσφέρουν και τα κάνει ξεχωριστά. Πόσο μάλλον όταν αυτά βρίσκονται σε νησί, δίπλα ακριβώς στη θάλασσα. Βρίσκεται σε έναν από τους αμέτρητους κολπίσκους, που έχει το όνομα Μπάλλος ή Βουρνή και απέχει μόλις 6 χιλιόμετρα από τη Χώρα. Εκεί, λοιπόν, οι Τηνιακοί ιδιοκτήτες έστησαν μια θερινή όαση, από αυτές που ονειρεύεται κανείς όλο το χρόνο για να εκτονώσει τις προσπάθειες μιας ολόκληρης χρονιάς.
Αυτό είναι το Bianco, λευκό στα ελληνικά. Λευκό όπως οι περιστερώνες και οι ασβεστωμένες αυλές, το τηνιακό μάρμαρο. Λευκό όπως η καθαρότητα, η γαλήνη, η ηρεμία. Το Bianco αγκαλιάζεται από τον πανέμορφο κόλπο και εναρμονίζεται πλήρως με το γύρω περιβάλλον με την μοντέρνα αρχιτεκτονική και τα ζεστά χρώματα του φυσικού ξύλου. Αναπαυτικές ξαπλώστρες και ψάθινες ομπρέλες απλώνονται στην παραλία. Το Bianco καταλαμβάνει σχεδόν όλη την παραλία και είναι χωρισμένο σε τρεις µμικρότερους χώρους µε ξεχωριστή λειτουργία. Ένα ανοιχτό εστιατόριο με καλαμωτή οροφή δίπλα στη θάλασσα, την παραλία µε τα sunbeds και τις ομπρέλες, και το μπαρ µε τα lounge καθίσματα. Ο χώρος του µπαρ είναι ατμοσφαιρικός, κυκλαδίτικος µε µια boho επιρροή. Εκεί ο επισκέπτης απολαμβάνει δροσιστικά κοκτέιλ και καλοκαιρινά ποτά, ενώ στην παραλία, από τις 9.00 το πρωί μέχρι τις 7.00 το απόγευμα, εκτός από τις βουτιές και την ηλιοθεραπεία, θα έχει τη δυνατότητα να χαίρεται ελαφριά γεύματα, δροσερά ποτά και προσεγμένη lounge μουσική.
Η γαστρονομική εμπειρία στο Bianco πάει ένα βήμα παρακάτω μιας και δεν μένει στα τυπικά που θα περίμενε να βρει κανείς σε ένα τέτοιο καλοκαιρινό all day bar. Συνδυάζει την κουζίνα του νησιού με πιο δημιουργικές τάσεις. Κύριο μέλημα των ιδιοκτητών ήταν η επιλογή των τοπικών προϊόντων και η σωστή ανάδειξή τους στο μενού. Έτσι, επιλέχθηκαν με προσοχή τοπικοί παραγωγοί για να στηρίξουν τις προτάσεις τους, ενώ σε αυτό το εγχείρημα συμμετείχε και ο σεφ Ηλία Κιαζόλι (το όνομά του ίσως να σας θυμίζει κάτι από την τηλεοπτική εκπομπή Master Chef) που μαζί με τον σεφ Ιωάννη Χαραλάμπους αξιοποιούν ό,τι δίνει η Τηνιακή γη και θάλασσα και δημιουργούν νόστιμους συνδυασμούς. Δοκιμάστε τις αγκινάρες, το κριθαρότο θαλασσινών και το ψάρι ημέρας φρικασέ με χόρτα εποχής. Εξαιρετικά επίσης το σεβίτσε από λαυράκι μαζί με την δροσερή σαλάτα με λαχανίδα & πορτοκάλι.
Αν, λοιπόν, μας έλεγε κάποιος να περιγράψουμε συνοπτικά τον χαρακτήρα του Bianco, που διανύει την τρίτη του χρονιά, αρκούν μόλις τέσσερις λέξεις: αυθεντικός, ποιοτικός, φινετσάτος και ατμοσφαιρικός. Για αυτό μέσα σε αυτά τα λίγα χρόνια είναι ένα από τα σημεία αναφοράς του νησιού για τους επισκέπτες που θέλουν να δώσουν στις διακοπές τους μια αυθεντική και νόστιμη εμπειρία.
info
Bianco Beach House Restaurant, Παραλία Μπάλλου, Tήνος
