Μια λεπτή πίτα διάσημη σε όλη την Κρήτη, για τη νοστιμιά και την απλότητά της. Γεμίζεται με Ανθότυρο ΡΟΥΣΣΑΣ ή κάποιο άλλο μαλακό τυρί και ψήνεται στο τηγάνι με ελάχιστο λάδι σε μέτρια φωτιά.
