«Το Pullman, ένα supper club στην Αθήνα. Dinner party ή pop-up εστιατόριο;». Η απάντηση: ναι, είναι όλα αυτά και τίποτα από τα συνηθισμένα. Στην εποχή του scroll, το εγχείρημα αυτό απέδειξε ότι η πιο δυνατή ιδέα μπορεί να ξεκινήσει από ένα απλό story στο Instagram και να καταλήξει σε ένα τραπέζι γεμάτο άγνωστους, που στο τέλος της βραδιάς μοιάζουν παρέα φίλων. Η Χρύσα Πετροχείλου και ο Κώστας Παρδάλης είναι νέοι, ενεργοί, και βρήκαν φωνή μέσα από τα social.
Χωρίς budget, χωρίς χορηγούς, χωρίς καμπάνιες. Το Pullman έγινε λαοφιλές με τον πιο τίμιο τρόπο: από στόμα σε στόμα. Η Χρύσα, γνωστή ήδη από το @nouvellealacuisine -το προσωπικό της Instagram project γύρω από το φαγητό και την κουλτούρα του- έφερε στο Pullman τη ματιά της αφήγησης και της σκηνοθεσίας. Ο Κώστας, σεφ με διεθνή εμπειρία, έβαλε τη μαγειρική, τις τεχνικές και τη φροντίδα. Και κάπως έτσι, γεννήθηκε ένα supper club που έγινε φαινόμενο στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης.
To φαινόμενο pullman
Το Pullman είναι μια λέσχη δείπνου που πειραματίζεται με τις κοινωνικές διαστάσεις του φαγητού. Ξεκίνησε καλοκαίρι του ’22, «μια βραδιά με φίλους στη Σίφνο, ψήνοντας ρεβίθια στον ξυλόφουρνο της γειτονιάς». Το κοινό μεγάλωσε, αλλά η ιδέα έμεινε ίδια: μικρές, εφήμερες κοινότητες που φτιάχνονται γύρω από ένα τραπέζι. Ο τόπος συνάντησης μπορεί να είναι ένα σπίτι, ένα εργαστήριο κεραμικής, μια οικοδομή ή μια ταράτσα με θέα την Ακρόπολη. Σε κάθε περίπτωση, το Pullman φέρνει τους ανθρώπους κοντά – μια μπουκιά τη φορά. «Για να συμμετάσχει κανείς, παρακολουθεί τη σελίδα μας στο Instagram, όπου ανακοινώνουμε τα επόμενα events, μας στέλνει ένα μήνυμα και κλείνει τη θέση του».
Νόστιμες αφηγήσεις
Το φαγητό είναι το όχημα, όχι ο προορισμός: «Δεν αναζητούμε το τέλειο πιάτο, αλλά τις αφηγήσεις που γεννιούνται γύρω από αυτό». Και κάπως έτσι, μια μπαλοτίνα αρνιού μπορεί να σου φέρει στο στόμα τη σούπα της γιαγιάς σου. «Το να φάει κανείς κάτι και να του θυμίσει την παιδική του ηλικία, όπως η σκηνή με τον Anton Ego στο Ratatouille, είναι κάτι το ανεπανάληπτο». Πολλοί επιστρέφουν ξανά και ξανά, δημιουργώντας μια διαρκή κοινότητα, μας λένε. Αγαπημένος recurring guest; «Ένας σταθερός “Πουλμανέρ” που έρχεται σε κάθε event, αλλά κάθε φορά με διαφορετικό παρτενέρ».
Δείτε επίσης
Madame Gâteaux: Mια σύγχρονη influencer που μας μαθαίνει ζαχαροπλαστική με έξτρα δόσεις χιούμορ
