Μεγάλη Πέμπτη, η ημέρα που παραδοσιακά βάφουμε τα κόκκινα αυγά. Πριν ανακαλυφθούν οι σύγχρονες βαφές, οι οικογένειες έβαφαν τα αυγά χρησιμοποιώντας ριζάρι, κρεμμυδόφυλλα, άγρια λάπατα, κόκκινο λάχανο και άλλες φυτικές χρωστικές. Δείτε πώς μπορείτε κι εσείς να βάψετε με φυσικό τρόπο τα αυγά του Πάσχα.
1 ώρα | Εύκολο | Συνταγή για 10-50 αυγά
Υλικά
Για τα πορφυρά αυγά
10 αυγά, λευκά ή καφέ
800 ml κόκκινο κρασί
80 γρ. ζάχαρη
Για τα κίτρινα αυγά
10 αυγά, λευκά
3 ρίζες αποξηραμένες ή 1 μεγάλη φρέσκια
2 κουτ.σούπας ξίδι
Για τα ροζ αυγά
10 αυγά, λευκά
4 βολβούς παντζάρια, ψιλοκομμένους
2 κουτ.σούπας ξίδι
Για τα πράσινα αυγά
10 αυγά, λευκά
200 γρ. μοβ λάχανο, χοντροκομμένο
2 κουτ.σούπας ξίδι
¼ κουτ.γλυκού σόδα
1 κουτ.γλυκού κουρκουμά
Για τα μπλε-μοβ αυγά
10 αυγά, λευκά
50 γρ. μύρτιλα
200 γρ. μοβ λάχανο, χοντροκομμένο
2 κουτ.σούπας ξίδι
1 κουτ.γλ. κουρκουμά
Διαδικασία
Γενικά, πριν βράσουμε τα αυγά τα καθαρίζουμε σχολαστικά και φροντίζουμε να είναι σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Μπορούμε στο ίδιο διάλυμα να βράσουμε όσα αυγά επιθυμούμε. Μετά το βάψιμο, αφήνουμε τα αυγά να κρυώσουν καλά και τα γυαλίζουμε με ελαιόλαδο με μαλακό πανί.
Πορφυρά αυγά: Για τα πορφυρά αυγά επιλέγουμε ένα φτηνό κόκκινο κρασί. Σε ένα κατσαρολάκι ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κρασί και βράζουμε για 5΄. Τοποθετούμε μέσα τα αυγά και τα βράζουμε για 10΄. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Κίτρινα αυγά: Βράζουμε τις ρίζες του κουρκουμά με το ξίδι και 500 γρ. νερό για 10΄. Προσθέτουμε 250 ml νερό και τοποθετούμε μέσα στο κατσαρολάκι τα αυγά. Βράζουμε τα αυγά για 12΄, αποσύρουμε και τα αφήνουμε μέχρι αποκτήσουν όσο έντονο χρώμα επιθυμούμε.
Ροζ αυγά: Για τα ροζ αυγά ψιλοκόβουμε 4 βολβούς παντζαριών, τους βράζουμε με 500 ml νερό για 20΄. Αφαιρούμε τους βολβούς, προσθέτουμε 250 ml νερό, το ξίδι και τοποθετούμε μέσα στο κατσαρολάκι τα αυγά. Τοποθετούμε στο κατσαρολάκι τα αυγά και τα βράζουμε για 12΄, αποσύρουμε και τα αφήνουμε μέχρι να αποκτήσουν όσο έντονο χρώμα επιθυμούμε.
Πράσινα αυγά: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάχανο, 1 φλιτζάνι νερό και βράζουμε για 20΄. Προσθέτουμε το ξίδι, τη σόδα, ανακατεύουμε, προσθέτουμε και βράζουμε τα αυγά για 12΄, αποσύρουμε και τα αφήνουμε μέχρι αποκτήσουν όσο έντονο χρώμα που επιθυμούμε.
Μπλε-μοβ αυγά: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μύρτιλα με ελάχιστο νερό και μόλις αρχίσουν να μαλακώνουν τα «σπάμε» με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το λάχανο, 1 φλιτζάνι νερό και βράζουμε για περίπου 20΄. Προσθέτουμε 250 ml νερό, τοποθετούμε στο κατσαρολάκι τα αυγά, το ξίδι και βράζουμε τα αυγά για 12΄, αποσύρουμε και τα αφήνουμε μέχρι να αποκτήσουν όσο έντονο χρώμα επιθυμούμε.
(φωτογραφίες από το αρχείο του cantina)
