Το ξύλο κοπής είναι από τα πιο χρήσιμα εργαλεία στην κουζίνα, αλλά από τα πιο επιρρεπή σε μικρόβια και δυσάρεστες οσμές. Κρέας, ψάρι, τυρί, λαχανικά, φρούτα αφήνουν τα σημάδια τους στις ίνες του ξύλου, γι’ αυτό και ο σωστός καθαρισμός δεν είναι μόνο θέμα υγιεινής αλλά και διατήρησής του. Οι σεφ έχουν τα δικά τους μυστικά για να το διατηρήσουν καθαρό, ασφαλές και έτοιμο για χρήση.
Ακολουθούν 7 δοκιμασμένοι τρόποι που κάνουν τη διαφορά στην καθημερινή φροντίδα του ξύλου κοπής.
Πώς να καθαρίσει το ξύλο κοπής
1. Τρίψτε με λεμόνι και αλάτι
Ένας από τους πιο αποτελεσματικούς τρόπους για να καθαρίσετε το ξύλο κοπής είναι ίσως και ο πιο αποτελεσματικός και χρειάζονται μόνο δύο πράγματα που, ούτως ή άλλως, έχει ένας μάγειρας: ένα λεμόνι και χοντρό αλάτι. Πασπαλίστε αλάτι στο ξύλο σας και στη συνέχεια τρίψτε την επιφάνεια με μισό λεμόνι με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Αν δεν θέλετε να το ξοδέψετε με αυτόν τον τρόπο, τότε μπορείτε να το στύψετε πρώτα για να κρατήσετε τον χυμό και να αξιοποιήσετε μόνο τη λεμονόκουπα. Αφήστε το να δράσει για πέντε λεπτά και, στη συνέχεια, απομακρύνετε το υγρο που έχει απομείνει με ένα πανί ή ένα ξύστρα. Όταν τελειώσετε, ξεπλύνετε το ξύλο με ένα καθαρό υγρό σφουγγάρι.
2. Χρησιμοποιήστε απορρυπαντικό πιάτων
Αν και δεν πρέπει να βυθίζετε το ξύλο κοπής για ώρες μέσα σε νερό γιατί θα χαλάσει, λίγο σαπουνόνερο στο τέλος της ημέρας είναι απαραίτητο για τον καθαρισμό αυτού του. Αφού το στεγνώσετε με μια καθαρή και βαμβακερή πετσέτα, αφήστε το να στεγνώσει εντελώς κατά τη διάρκεια της νύχτας πριν το αποθηκεύσετε.
3. Δημιουργήστε μια κρούστα από αλάτι
Έμπειροι σεφ, που έχουν περάσει πολλά χρόνια στις κουζίνες, θεωρούν αυτή τη μέθοδο με το αλάτι τόσο χρήσιμη, που την εφαρμόζουν συχνά. Αφού πλύνετε γρήγορα το ταμπλό με απορρυπαντικό πιάτων, στη συνέχεια ξεπλύνετε με άφθονο νερό. Στεγνώστε την απαλά και καλύψτε όλη την επιφάνεια με αλάτι. Αφήστε να καθίσει για μια ώρα. Με αυτόν τον τρόπο απομακρύνεται η υγρασία και όχι μόνο. Το αλάτι απορροφά όλες τις δυσάρεστες οσμές. Μόλις περάσει η ώρα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να απομακρύνετε το αλάτι.
4. Προμηθευτείτε ένα ξύστρα πάγκου
Οι ξύστρες πάγκου είναι πανταχού παρούσες στις κουζίνες των εστιατορίων, αλλά δεν βρίσκονται συνήθως στα συρτάρια με τα μαγειρικά σκεύη των οικιακών μαγείρων. Ωστόσο, αξίζει να επενδύσετε σε μία, επειδή είναι εξαιρετικά χρήσιμες για τον καθαρισμό ξύλινων σανίδων κοπής, καθώς και πολλών άλλων επιφανειών.
5. Ανακατέψτε λεμόνι και μαγειρική σόδα
Χάρη στην οξύτητά τους, τα λεμόνια αποτελούν ένα πολύ καλό φυσικό καθαριστικό. Αν δεν έχετε χοντρό αλάτι, χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα, ένα άλλο εξαιρετικό καθαριστικό. Αν και δεν απολυμαίνει, το να πασπαλίσετε μαγειρική σόδα στο ξύλο κοπής και στη συνέχεια να το καλύψετε με χυμό λεμονιού και να το τρίψετε με ένα λεμόνι είναι ιδανικό για να αφαιρεθούν οι ανεπιθύμητες οσμές.
6. Φτιάξτε μια πάστα από μαγειρική σόδα
Μια πάστα που θα φτιάξετε με νερό και μαγειρική σόδα μπορεί εύκολα να αφαιρέσει τις οσμές και τους λεκέδες από ξύλινες αλλά και πλαστικές επιφάνειες κοπής. Ανακατέψτε ένα μέρος νερό με τρία μέρη μαγειρική σόδα και τρίψτε την πάστα στο ξύλο για να απορροφήσει τυχόν υπολείμματα οσμών ή και τροφίμων. Ξεπλύνετε το ξύλο με άφθονο νερό για να κόψετε σκόρδο ή αντσούγιες.
7. Επισκεφθείτε ξυλουργό
Αν το ξύλο κοπής είναι παλιό και έχει χρησιμοποιηθεί πάρα πολλές φορές, τότε σίγουρα έχει γεμίσει χαρακιές, ίσως και ρωγμές. Δεν χρειάζεται να το πετάξετε στα σκουπίδια. Αντίθετα, μπορείτε να του δώσετε μία ακόμα ευκαιρία κάνοντάς το σαν καινούριο. Το μόνο που χρειάζεται είναι να επισκεφθείτε έναν ξυλουργό για να σας το τροχίσει. Στην πραγματικότητα, ορισμένοι επαγγελματίες σεφ το θεωρούν ως μέρος της τακτικής συντήρησης προκειμένου να διατηρηθούν σε άριστη κατάσταση.
Tip
Όποια μέθοδο και αν διαλέξετε θα σας αφήσει ικανοποιημένους. Σε κάθε περίπτωση, καλό είναι να μην χρησιμοποιείτε χλωρίνη για την καθαριότητά του ξύλου κοπής, καθώς είναι πιθανόν να μην ξεπλυθεί σωστά και να μεταφέρει επικίνδυνες ουσίες στα τρόφιμα.
Διαβάστε επίσης
Ξύλινες κουτάλες: Πώς τις πλένουμε, πότε τις αντικαθιστούμε
Μούχλα στα ντουλάπια κουζίνας; Έτσι θα την εξαφανίσετε οριστικά
