Το 2025, ανάμεσα σε δεκάδες τάσεις της μαγειρικής που ξεπήδησαν από το TikTok και το Instagram, ένα πιάτο αναδείχθηκε απροσδόκητα στο απόλυτο αγαπημένο του αμερικανικού κοινού: το Turkish Pasta. Το πιάτο αυτό, που συνδυάζει μεσογειακές επιρροές με την άνεση του comfort food, κατάφερε να γίνει viral μέσα σε λίγες εβδομάδες, δημιουργώντας έναν διατροφικό «πυρετό» σε όλη τη Βόρεια Αμερική.
Τι είναι στην πραγματικότητα το Turkish Pasta
Το Turkish Pasta είναι μια μοντέρνα εκδοχή του παραδοσιακού τουρκικού μαντί, των μικρών χειροποίητων γεμιστών ζυμαρικών με κιμά, τα οποία σερβίρονται με γιαούρτι αρωματισμένο με σκόρδο και ζεστό βούτυρο με πάπρικα.
Όμως αντί για τα χρονοβόρα χειροποίητα μαντί, το viral Turkish Pasta χρησιμοποιεί απλά ζυμαρικά (fusilli, penne, farfalle κ.λπ.). Πάνω σε αυτά προστίθεται καλομαγειρεμένος κιμάς με μπαχαρικά, κρεμώδης σάλτσα γιαουρτιού με σκόρδο και ζεστό λιωμένο βούτυρο, αρωματισμένο με πάπρικα και μπούκοβο.
Το αποτέλεσμα θυμίζει το κλασικό μαντί στη γεύση, αλλά είναι εύκολο, γρήγορο και ιδανικό για καθημερινό μαγείρεμα.
Γιατί έγινε viral στις ΗΠΑ το 2025
Η ξαφνική δημοτικότητα του Turkish Pasta οφείλεται σε έναν συνδυασμό παραγόντων, με βασικότερο τη δύναμη του TikTok. Η δημιουργός που το έκανε γνωστό, η Anna Paul, ανέβασε τη συνταγή της μητέρας της και, μέσα σε λίγες ημέρες, χιλιάδες χρήστες άρχισαν να την αναπαράγουν. Η εικόνα του γιαουρτιού που απλώνεται πάνω σε ζεστά ζυμαρικά και το κόκκινο βούτυρο που λιώνει από πάνω ήταν ιδανική για viral περιεχόμενο.
Επίσης, οι Αμερικανοί λατρεύουν τα ζυμαρικά, ενώ και η μεσογειακή κουζίνα βρίσκεται σε σταθερή άνοδο στις ΗΠΑ εδώ και χρόνια. Το Turkish Pasta συνδυάζει αυτά τα δύο: οικείο πιάτο, αλλά με μεσογειακή γεύση.
Άλλος ένας βασικός παράγοντας που βοήθησε στη διάδοση της συνταγής είναι ότι πρόκειται για ένα πολύ εύκολο και προσιτό πιάτο, με υλικά που υπάρχουν σε όλα τα σούπερ μάρκετ.
Τα βασικά υλικά
Ένα πλήρες Turkish Pasta περιλαμβάνει ζυμαρικά fusilli, penne ή farfalle, κιμά μοσχαρίσιο ή αρνίσιο, κρεμμύδι και σκόρδο, πάπρικα, κύμινο, πιπέρι, φρέσκες ντομάτες ή πελτέ ντομάτας, σάλτσα γιαουρτιού με λιωμένο σκόρδο, βούτυρο αρωματισμένο με πάπρικα και ψιλοκομμένο μαϊντανό και πιπέρι για το σερβίρισμα.
Η ελληνική εκδοχή
Επειδή σίγουρα θα θελήσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι, σας δίνουμε τη συνταγή για ένα κρεμώδες και αρωματικό Turkish Pasta, που ετοιμάζεται σε λιγότερο από 30 λεπτά.
Υλικά για 4 άτομα
Για τα ζυμαρικά
400 γρ. ζυμαρικά (fusilli, penne ή farfalle)
Αλάτι για το βράσιμο (½–1 κ.σ.)
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Για τον κιμά
400 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1–2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
½ κουτ. γλυκού κύμινο
½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι
1 κουτ. γλυκού αλάτι
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
250 ml νερό
Για τη σάλτσα γιαουρτιού
1 φλιτζ. στραγγιστό γιαούρτι
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
2 κουτ. σούπας νερό για να αραιώσει ελαφρώς
Για το βούτυρο με πάπρικα
40–50 γρ. βούτυρο
1 κουτ. γλυκού γλυκιά πάπρικα
½ κουτ. γλυκού μπούκοβο (προαιρετικά)
Για το σερβίρισμα
Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Διαδικασία
Γεμίζουμε μία κατσαρόλα με νερό, ρίχνουμε το λάδι και μόλις πάρει βράση ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά. Τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου.
Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά και σοτάρουμε καλά. Ρίχνουμε την πάπρικα, το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι, τον πελτέ και περίπου 250 ml νερό και σιγομαγειρεύουμε για 8-10 λεπτά, μέχρι να δέσει.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα γιαουρτιού. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το λιωμένο σκόρδο και το αλάτι. Προσθέτουμε 2 κουτ. σούπας νερό και ανακατεύουμε καλά. Θέλουμε κρεμώδη αλλά ρευστή σάλτσα, όχι πολύ πηχτή.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το βούτυρο με την πάπρικα. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει και αρχίσει να αφρίζει, ρίχνουμε την πάπρικα και (προαιρετικά) το μπούκοβο. Ανακατεύουμε για 5–10 δευτερόλεπτα, όχι παραπάνω γιατί θα πικρίσει.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά, ρίχνουμε από επάνω τον κιμά, προσθέτουμε 1-2 κουταλιές από τη σάλτσα γιαουρτιού και περιχύνουμε με το καυτό κόκκινο βούτυρο. Συμπληρώνουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
