Οι αρνητικές επιπτώσεις της παχυσαρκίας είναι γνωστές, νέα έρευνα όμως του Πανεπιστημίου της Νέας Υόρκης Binghampton που δημοσιεύθηκε στο Frontiers in Integrative Neuroscience, σημείωσε μία ακόμα που σχετίζεται με τη γευστική αντίληψη.
Οι ερευνητές κατέγραψαν τις ανταποκρίσεις μεμονωμένων κυττάρων του εγκεφαλικού στελέχους αρουραίων που είχαν γίνει παχύσαρκοι μετά από μια διατροφή υψηλή σε λιπαρά. «Είναι εντυπωσιακό το πόσο λίγα ξέρουμε για το πώς η παχυσαρκία επηρεάζει την αίσθηση της γεύσης, αν σκεφτεί κανείς ότι η τελευταία καθορίζει τι είναι αυτό που θα επιλέξουμε να φάμε», δήλωσε η Patricia Di Lorenzo, καθηγήτρια ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο Binghampton. Η ερευνήτρια τονίζει ότι το ζήτημα είναι να βρεθεί αν τα ίδια αποτελέσματα που παρουσιάστηκαν στους αρουραίους εμφανίζονται και στους ανθρώπους. Η πάντως έρευνα έχει μέχρι στιγμής δείξει ότι τόσο στους παχύσαρκους αρουραίους όσο και στους παχύσαρκους ανθρώπους ο αριθμός των γευστικών καλύκων στη γλώσσα είναι μειωμένος. Επομένως, με βάση αυτό το δεδομένο, η Δρ. Di Lorenzo ισχυρίζεται ότι η μειωμένη ανταπόκριση του εγκεφαλικού στελέχους στα ερεθίσματα γεύσης που βρέθηκε στα ποντίκια είναι αρκετά πιθανό να παρουσιάζεται και στους ανθρώπους.
