To μενού ακολουθεί την εποχικότητα και παίρνει υλικά από προσεκτικά επιλεγμένες φάρμες, μποστάνια και μικρούς παραγωγούς με την μπριγάδα να καθοδηγεί ο σεφ Γρηγόρης Μπονιάκος.
