ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε το ξερό κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτετε τη μαραθόριζα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο και τα κουκιά. Τα ανακατεύετε καλά, αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε τα κομμένα ντοματάκια με το χυμό τους και τη ζάχαρη.
ΒΗΜΑ 2
Προσθέτετε όσο νερό χρειάζεται ώστε μόλις που να καλύψει τα υλικά και το αφήνετε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, μισοσκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε το φαγητό για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να μείνει με το λαδάκι του.
ΒΗΜΑ 3
Προσθέτετε το μάραθο, διορθώνετε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται και μαγειρεύετε για 5-8 λεπτά επιπλέον.
ΒΗΜΑ 4
Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food styling Tina Webb
