Χορταστικό ριζότο με θαλασσινά SAFCOL, ένα πιάτο εγγύηση για μια νόστιμη Σαρακοστή.
Βάζετε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το ρύζι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά περίπου.
Σβήνετε με το κρασί και το ούζο και αφήνετε να απορροφηθούν τελείως και προσθέσετε το σκόρδο. Σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά του και μετά ρίχνετε μια ποσότητα από τον ζωμό, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να είναι κάθε φορά τόση ώστε να καλύπτει σχεδόν το ρύζι.
Προσθέτετε όλη την ντομάτα και βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Συνεχίζετε να προσθέτετε ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί al dente το ρύζι και να πετύχετε το επιθυμητό «χύλωμα». Περίπου 2-3 λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε τον αρακά, τις Γαρίδες και τα Χταποδάκια Safcol στραγγισμένα από τον ζωμό τους.
Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το ριζότο να σταθεί για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε διακοσμώντας με τον βασιλικό και φετούλες λεμονιού για όποιον επιθυμεί.
Διαδικασία
Βήμα 1
Βάζετε μια ρηχή κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και σοτάρετε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτετε το ρύζι και σοτάρετε για 2-3 λεπτά περίπου.
Βήμα 2
Σβήνετε με το κρασί και το ούζο και αφήνετε να απορροφηθούν τελείως και προσθέσετε το σκόρδο. Σοτάρετε για 1 λεπτό μέχρι να βγάλει το άρωμά του και μετά ρίχνετε μια ποσότητα από τον ζωμό, ανακατεύοντας διαρκώς με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα. Η ποσότητα του ζωμού θα πρέπει να είναι κάθε φορά τόση ώστε να καλύπτει σχεδόν το ρύζι.
Βήμα 3
Προσθέτετε όλη την ντομάτα και βράζετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Συνεχίζετε να προσθέτετε ζωμό μέχρι να μαγειρευτεί al dente το ρύζι και να πετύχετε το επιθυμητό «χύλωμα». Περίπου 2-3 λεπτά πριν το τέλος προσθέτετε τον αρακά, τις Γαρίδες και τα Χταποδάκια Safcol στραγγισμένα από τον ζωμό τους.
Βήμα 4
Τραβάτε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτετε το βούτυρο ανακατεύοντας να λιώσει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και αφήνετε το ριζότο να σταθεί για 2-3 λεπτά. Σερβίρετε διακοσμώντας με τον βασιλικό και φετούλες λεμονιού για όποιον επιθυμεί.
