Από τα πιο αγαπημένα, η γλυκιά κολοκυθόπιτα που ταιριάζει με παγωτό κρέμα, πασπαλισμένο με κανέλλα ή παγωτό με σταφίδες και ρούμ
Υλικά
- 2 ½ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κρόκο αβγού
- 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι
- 1/4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
- 2/3 φλιτζανιού νερό
- 1/3 ξερή μαγιά, από φακελάκι
- 1 κιλό κολοκύθα κόκκινη, καθαρισμένη
- ½ φλιτζάνι μέλι
- 1-4 κουτ. σούπας σιμιγδάλι χονδρό, ή ρύζι γλασέ
- 1 ½ φλιτζάνι καρυδόψιχα χοντροκομμένη
- ½ φλιτζάνι σταφίδες, μαύρες
- 2 κουτ. σούπας κανέλλα σε σκόνη
- ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
- ½ φλιτζάνι μέλι
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
Για το φύλλο
Για τη γέμιση
Για το σιρόπι
Tips
- Για να ανοίξει πιο εύκολα το φύλλο, πασπαλίζετε τον πάγκο εργασίας με νισεστέ.
Διαδικασία
Βήμα 1
Τρίβετε την κολοκύθα στον τρίφτη του κρεμμυδιού και την αφήνετε να στραγγίσει σε σουρωτήρι για 6-7 ώρες.Βήμα 2
Ετοιμάζετε τη ζύμη για το φύλλο. Ανακατεύετε στο μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά και το αλάτι. Ρίχνετε τον κρόκο και λίγο-λίγο το νερό και το λάδι.Βήμα 3
Ανακατεύετε με το γάντζο ζυμώματος μέχρι να γίνει το μίγμα μία μπάλα και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ. Αφήνετε τη μπάλα της ζύμης να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου, τυλιγμένη σε πλαστική μεμβράνη.Βήμα 4
Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση. Βάζετε το λάδι να κάψει και σοτάρετε μέσα την τριμμένη κολοκύθα για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Την ανακατεύετε με τη ζάχαρη, το μέλι, τις σταφίδες, τα καρύδια, το σιμιγδάλι και την κανέλλα.Βήμα 5
Χωρίζετε τη ζύμη σας σε δύο μπάλες, η μία λίγο μεγαλύτερη από την άλλη και τις ανοίγετε με τον πλάστη σε δύο λεπτά φύλλα.Βήμα 6
Απλώνετε το μεγαλύτερο φύλλο σε λαδωμένο ταψί με διάμετρο 26 εκ. ώστε να καλυφθούν και τα πλαϊνά του ταψιού. Το αλείφετε με λάδι και ρίχνετε από πάνω τη γέμιση. Τη σκεπάζετε με το δεύτερο φύλλο και με τη ζύμη που εξέχει σχηματίζετε ένα ζυμαρένιο στεφάνι, τον κόθρο. Χαράζετε την πίτα σε κομμάτια και αλείφετε την επιφάνεια με λάδι.Βήμα 7
Την ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Την αφήνετε να κρυώσει.Βήμα 8
Για το σιρόπι, βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 5 λεπτά και ρίχνετε το μέλι. Ανακατεύετε για να διαλυθεί και περιχύνετε την κρύα πίτα με το ζεστό σιρόπι.Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb
