ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζουμε τον εσπρέσο και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν και να φουσκώσουν.

ΒΗΜΑ 2

Στο μεταξύ ρίχνουμε το γάλα, τη ζάχαρη και την κρέμα γάλακτος σε κατσαρολάκι το οποίο τοποθετείτε σε χαμηλή θερμοκρασία. Μόλις το μίγμα δείχνει να φουσκώνει, το απομακρύνουμε από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 3

Στύβετε καλά τα φύλλα ζελατίνης με το χέρι και τα ρίχνουμε κι αυτά στο μίγμα, ανακατεύοντας δυνατά ώστε να διαλυθούν τελείως. Προσθέτουμε τον εσπρέσο και το λικέρ καφέ κι ανακατεύουμε για λίγο ακόμη.

ΒΗΜΑ 4

Αφήνουμε το μίγμα να κρυώσει και μετά το μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια τα οποία αφήνουμε στο ψυγείο για 5-6 ώρες τουλάχιστον, μέχρι να πήξει καλά η πανακότα.

ΒΗΜΑ 5

Ξεφορμάρουμε την πανακότα σε πιάτα, βουτώντας τα φορμάκια για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό. Διακοσμούμε με τους κόκκους καφέ και σερβίρουμε αμέσως.

ΒΗΜΑ 6

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος - Food Styling: Tina Webb