ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για τα ρολάκια σολομού: Βάζετε το αβοκάντο σε ένα μπολ, ραντίζετε με το χυμό λεμονιού και λιώνετε καλά με ένα πιρούνι. Προσθέτετε το τυρί κρέμα, το σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
ΒΗΜΑ 2
Απλώνετε στον πάγκο ένα μεγάλο κομμάτι μεμβράνη. Στρώνετε τις φέτες του σολομού τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς κενά ενδιάμεσα, σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο. Απλώνετε με ένα κουτάλι την κρέμα αβοκάντο και ισιώνετε με ένα μαχαίρι για να είναι ισόπαχο σε όλη την επιφάνεια του σολομού. Με τη βοήθεια της μεμβράνης σηκώνετε από τη μεγάλη πλευρά και με προσοχή τυλίγετε σε ρολό. Με τη μεμβράνη, τυλίγετε το μπαστούνι και το βάζετε στο ψυγείο για 3 ώρες.
ΒΗΜΑ 3
Ξετυλίγετε το μπαστούνι και κόβετε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ρολάκια. Ανακατεύετε σε ένα πιάτο τα δύο σουσάμια και κυλάτε εκεί τα ρολάκια. Σερβίρετε αμέσως.
ΒΗΜΑ 4
Για την κρύα γαριδοσαλάτα: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατεύετε τις γαρίδες, τη μαγιονέζα, τα κρεμμυδάκια, τη μουστάρδα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Βάζετε την γαριδοσαλάτα στο ψυγείο για 1 ώρα.
ΒΗΜΑ 5
Απλώνετε τα φύλλα σικορέ σε μια πιατέλα και βάζετε από ένα γεμάτο κουταλάκι γαριδοσαλάτα στο καθένα. Πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο άνηθο και σερβίρετε.
ΒΗΜΑ 6
Φωτογραφία - Food styling Αντωνία Κατή
