ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Φιλετάρουμε τον σολομό και τον κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το μπούκοβο και προσθέτουμε τον σολομό. Τον ψήνουμε καλά, τον σπάμε ελαφρά με την κουτάλα ώστε να γίνει σαν «ξεψαχνισμένος» και προσθέτουμε τον μαϊντανό.
ΒΗΜΑ 2
Mπεσαμέλ: Καβουρντίζουμε το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να χρυσίσει. Προσθέτουμε όλο το γάλα, λίγο αλάτι και μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.
ΒΗΜΑ 3
Προσοχή: όσο κρυώνει σφίγγει, γι’ αυτό δεν την κάνουμε πολύ πηχτή. Δοκιμάζουμε για το αλάτι και αν χρειαστεί προσθέτουμε επιπλέον.
ΒΗΜΑ 4
Στήσιμο: Σε ένα πυρέξ βάζουμε λίγη μπεσαμέλ στη βάση. Απλώνουμε φύλλα λαζανιών, μπεσαμέλ από πάνω, σολομό, μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Συνεχίζουμε σε στρώσεις μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Καλύπτουμε πάρα πολύ καλά με αντικολλητικό χαρτί και από πάνω με αλουμινόχαρτο.
ΒΗΜΑ 5
Ψήνουμε στους 180°C σε προθερμασμένο φούρνο για 25΄ και στη συνέχεια χωρίς αντικολλητικό χαρτί και αλουμινόχαρτο για άλλα 15΄ μέχρι να ροδίσει. Σερβίρεται ζεστό.
Styling: Τζαννής Σιφναίος — Food styling: Μάκης Γεωργιάδης — Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
