ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Μήλα: Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε κύβους.

ΒΗΜΑ 2

Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα, προσθέτουμε τα μήλα και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 10' μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 3

Προσθέτουμε το τζίντζερ ή το καρδάμωμο και τις σταφίδες και τα απλώνουμε σε στενό πυρίμαχο σκεύος. Αφήνουμε στην άκρη.

ΒΗΜΑ 4

Κρέμα: Χτυπάμε με αυγοδάρτη το γάλα με τους κρόκους. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε για ακόμα 1΄.

ΒΗΜΑ 5

Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος χτυπώντας συνεχώς με τον αυγοδάρτη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα. Προσθέτουμε τη βανίλια και αποσύρουμε από τη φωτιά.

ΒΗΜΑ 6

Απλώνουμε αμέσως την κρέμα πάνω από τα μήλα και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15΄.

ΒΗΜΑ 7

Κατόπιν πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την καστανή ζάχαρη με την κανέλα και ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για περίπου 5΄ να καραμελώσει η ζάχαρη. Αφήνουμε το γλυκό εκτός φούρνου για 15΄ πριν σερβίρουμε.

Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη