Ένα από τα πιο συχνά ερωτήματα στην κουζίνα είναι αν ένα τηγάνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια στον φούρνο. Η απορία είναι λογική, καθώς πολλά φαγητά ξεκινούν το μαγείρεμά τους στο μάτι της κουζίνας και ολοκληρώνονται στον φούρνο. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα τηγάνια κατάλληλα για υψηλές θερμοκρασίες και μια λανθασμένη επιλογή μπορεί να καταστρέψει το σκεύος ή να δημιουργήσει σοβαρούς κινδύνους για την ασφάλειά μας.
Πώς ελέγχουμε το τηγάνι
Ο πιο ασφαλής τρόπος για να διαπιστώσετε αν ένα τηγάνι μπορεί να μπει στον φούρνο είναι να γνωρίζετε από ποιο υλικό είναι κατασκευασμένο. Τα μαντεμένια τηγάνια θεωρούνται η πιο ασφαλής επιλογή, καθώς αντέχουν σε πολύ υψηλές θερμοκρασίες χωρίς να αλλοιώνονται. Για τον λόγο αυτό χρησιμοποιούνται συχνά σε συνταγές που απαιτούν ψήσιμο στον φούρνο μετά το σοτάρισμα.
Αντίστοιχα, τα τηγάνια από ανοξείδωτο ατσάλι ή ανθρακούχο χάλυβα μπορούν συνήθως να μπουν στον φούρνο, αρκεί να μην διαθέτουν πλαστικά ή άλλα ευαίσθητα εξαρτήματα.
Περισσότερη προσοχή χρειάζονται τα αντικολλητικά τηγάνια. Παρότι πολλά σύγχρονα μοντέλα είναι σχεδιασμένα για χρήση στον φούρνο, συχνά έχουν συγκεκριμένο όριο θερμοκρασίας που δεν πρέπει να ξεπερνιέται.
Δείτε επίσης
Αντιστάσεις, αέρας ή γκριλ; Ποια λειτουργία επιλέγουμε για κάθε φαγητό
Οι λαβές είναι το σημείο που πρέπει να ελέγξετε πρώτα
Ακόμη κι αν το σώμα του τηγανιού είναι κατασκευασμένο από υλικό που αντέχει στη θερμότητα, η λαβή μπορεί να αποτελέσει πρόβλημα. Οι μεταλλικές λαβές θεωρούνται συνήθως ασφαλείς για χρήση στον φούρνο. Αντίθετα, οι πλαστικές, οι ξύλινες ή οι λαβές από βακελίτη μπορεί να παραμορφωθούν, να λιώσουν ή να υποστούν φθορές όταν εκτεθούν σε υψηλές θερμοκρασίες.
Για τον λόγο αυτό δεν αρκεί να γνωρίζετε μόνο το υλικό του τηγανιού, αλλά πρέπει να εξετάζετε ολόκληρη την κατασκευή του.
Αναζητήστε τη μέγιστη θερμοκρασία χρήσης
Τα περισσότερα σύγχρονα τηγάνια συνοδεύονται από οδηγίες που αναφέρουν τη μέγιστη θερμοκρασία στην οποία μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον φούρνο.
Αν δεν έχετε κρατήσει τη συσκευασία ή το εγχειρίδιο, αναζητήστε το μοντέλο στην ιστοσελίδα του κατασκευαστή. Εκεί αναφέρονται συνήθως όλες οι τεχνικές προδιαγραφές, συμπεριλαμβανομένων των ορίων θερμοκρασίας.
Δείτε επίσης
Μαντολίνο ή μαχαίρι; Ποιο κόβει καλύτερα και πότε έχει πραγματικά σημασία
Αξίζει να σημειωθεί ότι δύο τηγάνια από το ίδιο υλικό μπορεί να έχουν διαφορετικές αντοχές, ανάλογα με την κατασκευή και την επίστρωση που χρησιμοποιεί κάθε εταιρεία.
Αν δεν υπάρχει καμία ένδειξη στο τηγάνι και δεν μπορείτε να εντοπίσετε το μοντέλο στο διαδίκτυο, η ασφαλέστερη επιλογή είναι να μην το χρησιμοποιήσετε στον φούρνο.
Πολλοί καταναλωτές θεωρούν ότι ένα μεταλλικό τηγάνι είναι αυτομάτως κατάλληλο για ψήσιμο, όμως αυτό δεν ισχύει πάντα. Οι επιστρώσεις, οι λαβές και τα επιμέρους εξαρτήματα μπορούν να αλλάξουν εντελώς τις προδιαγραφές του σκεύους.
Τα πιο συνηθισμένα λάθη
Ένα από τα συχνότερα λάθη είναι η χρήση αντικολλητικών τηγανιών σε θερμοκρασίες υψηλότερες από αυτές που συστήνει ο κατασκευαστής. Εξίσου συνηθισμένο είναι να τοποθετείται στον φούρνο τηγάνι με πλαστική λαβή επειδή το μεταλλικό του σώμα φαίνεται ανθεκτικό.
Πρόβλημα μπορεί επίσης να δημιουργηθεί όταν ένα πολύ ζεστό τηγάνι ψύχεται απότομα κάτω από κρύο νερό, καθώς η απότομη μεταβολή θερμοκρασίας μπορεί να προκαλέσει παραμόρφωση.
Δείτε επίσης:
Μαγειρεύετε κρέας; Το λάθος με την κουτάλα και τη λαβίδα που γίνεται συχνά
Το λευκό ρύζι βγαίνει άνοστο; 10 απλοί τρόποι να γίνει πιο νόστιμο
Πρέπει να πλένουμε το κρέας πριν το μαγειρέψουμε; Τι πρέπει να γνωρίζουμε
