Μερικά εστιατόρια εκφράζουν μια διαφορετική αντίληψη για τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Το Ventura, στην καρδιά της παλιάς πόλης της Πρέβεζας, στο πλακόστρωτο με τις μπουκαμβίλιες, έχει διαμορφώσει μια δική του ταυτότητα, συνδυάζοντας τη δημιουργική μαγειρική με την πρώτη ύλη της Ηπείρου και του Αμβρακικού, χωρίς να χάνει την επαφή με τον τόπο που το φιλοξενεί.
Η κουζίνα του εστιατορίου Ventura στην Πρέβεζα
Τα αδέλφια Βεντούρα, ο Σπύρος και ο Κωστής, τρέχουν την επιχείρηση. Την ευθύνη για τις πρώτες ύλες την έχει ο Σπύρος, που είναι γνωστός στην περιοχή καθώς παράγει ο ίδιος χειροποίητο, σπιτικό αυγοτάραχο Πρεβέζης, εξαιρετικής ποιότητας, το οποίο σερβίρει είτε ως μεζέ είτε σε μια καλοφτιαγμένη μακαρονάδα.
Δείτε επίσης
Θαμών: Εκεί όπου η ηπειρώτικη παράδοση συναντά τη δημιουργική κουζίνα
Η κουζίνα κινείται με άνεση ανάμεσα στην παράδοση και τις σύγχρονες τεχνικές, τα ψάρια, οι γαρίδες, οι σαρδέλες και τα θαλασσινά από τον Αμβρακικό έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο, δίπλα σε επιλεγμένα κρέατα, εποχικά λαχανικά και προϊόντα μικρών παραγωγών της περιοχής. Οι συνταγές είναι προσεγμένες, αλλά όχι πολύπλοκες, αφού στόχος δεν είναι ο εντυπωσιασμός, αλλά η καθαρότητα των γεύσεων και η ισορροπία του πιάτου. Η κάβα, με έμφαση στον ελληνικό αμπελώνα, είναι αξιοπρεπέστατη. Ο χώρος, σύγχρονος και φιλόξενος, ακολουθεί την ίδια φιλοσοφία.
Το Ventura συγκαταλέγεται ανάμεσα στα εστιατόρια που συνέβαλαν στην ανανέωση της γαστρονομικής εικόνας της Πρέβεζας, αποδεικνύοντας ότι μια μικρή παραθαλάσσια πόλη μπορεί να προσφέρει κουζίνα σύγχρονη, με αυτοπεποίθηση και βαθιά γνώση των προϊόντων της.
info
Αδριανουπόλεως 5 & Νικλαμπά, Πρέβεζα, τηλ.: 26820 29999
Δείτε επίσης
Ταβέρνα του Λέκκα: Για αυθεντική κρεατοφαγία λίγο έξω από την Πάργα
Το μαγαζάκι που λέγαμε: Σύγχρονη ελληνική μαγειρική με σεβασμό στις πρώτες ύλες
