ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Κόβουμε το πάνω μέρος του ψωμιού σαν καπάκι και αδειάζουμε προσεκτικά την ψίχα, ώστε να μείνει μια φαρδιά λακκούβα που να χωράει άνετα τη γέμιση για 4 άτομα. Κρατάμε το καπάκι στην άκρη για το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 2
Λίγη από την ψίχα, ψιλοκομμένη, μπορούμε να την προσθέσουμε αργότερα στη σάλτσα.
ΒΗΜΑ 3
Σε ένα μεγάλο τηγάνι με λίγο από το ελαιόλαδο σοτάρουμε το λουκάνικο σε δυνατή φωτιά για 4'-5', μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Προσθέτουμε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για ακόμη 5', μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
ΒΗΜΑ 4
Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το ξίδι, λίγη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζουμε για 7'-8', μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις. Γεμίζουμε τη λακκούβα του ψωμιού με το καυτό σπεντζοφάι, τοποθετούμε το καπάκι λοξά και βάζουμε το ψωμί για 4'-5' σε καυτό φούρνο, ώστε να ζεσταθεί καλά.
ΒΗΜΑ 5
Το σερβίρουμε αμέσως, όσο είναι ακόμη ζεστό.
Styling: Τζαννής Γεωργιάδης
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
