Το βερίκοκο είναι από τα χαρακτηριστικότερα φρούτα του καλοκαιριού, με λίγες θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και πολύτιμα θρεπτικά συστατικά. Πόσα αντιστοιχούν σε μία μερίδα, τι προσφέρουν στον οργανισμό και πώς μπορούμε να τα εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή.
Βερίκοκα: Ποια είναι η διατροφική τους αξία
Τα φρέσκα βερίκοκα έχουν χαμηλή θερμιδική αξία και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, ενώ αποτελούν καλή πηγή αντιοξειδωτικών βιταμινών και φυτικών ινών. Συγκεκριμένα ένα μεσαίο βερίκοκο (~40 γρ.) περιέχει:
- 19,2 kcal
- 4,4 γρ. Υδατάνθρακες
- 0,8 γρ. Φυτικές ίνες
- 0,56 γρ. Πρωτεΐνης
Μια μερίδα θεωρούνται 4 μικρά βερίκοκα και οι συστάσεις προτείνουν να καταναλώνουμε 2 με 3 μερίδες φρούτων καθημερινά.
Δείτε επίσης:
Έχετε ώριμα βερίκοκα; Η πιο εύκολη κομπόστα γίνεται μέσα σε ένα βράδυ
Επίσης, παρέχει σημαντικές ποσότητες από:
- Κάλιο
- Βιταμίνη Α
- Βιταμίνη C
- Β-καροτένιο
Βερίκοκο και υγεία: Τι δείχνει η σύγχρονη επιστήμη
Το βερίκοκο έχει μελετηθεί φυτοχημικά λόγω της διατροφικής του αξίας και των λειτουργικών ιδιοτήτων του, καθώς και επειδή είναι πλούσιο σε βιοδραστικές φυτοχημικές ενώσεις που προσδίδουν οφέλη για την υγεία. Βάση αναλύσεων το βερίκοκο περιέχει έναν συνδυασμό από 14 φαινολικές ενώσεις, μαζί με Βιταμίνη C και καροτενοειδή, οι οποίες του προσδίδουν αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ικανότητες.
Αντιοξειδωτική δράση: Οι βιταμίνες και οι ενώσεις που περιέχονται στο βερίκοκο έχουν υψηλή ικανότητα εξουδετέρωσης ελευθέρων ριζών και βρίσκονται σε όλα τα είδη βερίκοκου. Η αντιοξειδωτική δράση των βερίκοκων ωφελεί ποικίλες ιατρικές καταστάσεις, ενισχύοντας τους μηχανισμούς άμυνας του οργανισμού απέναντι στις ελεύθερες ρίζες και μειώνοντας την οξειδωτική τους δράση. Πολλές μελέτες έχουν επισημάνει τη σημαντική δυναμική του βερίκοκου στην εξουδετέρωση ελευθέρων ριζών, γι’ αυτό και από πολλούς θεωρείται λειτουργικό τρόφιμο.
Αντιφλεγμονώδης δράση: Οι σπόροι και οι πυρήνες, δηλαδή το σώμα στο εσωτερικό του βερίκοκου γύρω από το κουκούτσι, παίζουν σημαντικό ρόλο στην αντιφλεγμονώδη δράση του. Τα βερίκοκα περιέχουν πολλές σημαντικές ενώσεις που μειώνουν τη φλεγμονή σε παθολογικούς ιστούς. Συγκεκριμένα, είναι πλούσια σε φαινολικά οξέα, όπως το χλωρογενικό οξύ, το καφεϊκό οξύ, το φερουλικό οξύ και το κουμαρικό οξύ, καθώς και σε φλαβονοειδή όπως η κατεχίνη, η επικατεχίνη και η κερσετίνη. Οι ενώσεις αυτές παρουσιάζουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση, συμβάλλοντας στη μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονώδους απόκρισης στους ιστούς.
Δείτε επίσης:
Κουκούτσι βερίκοκου: Τι κρύβει μέσα του και γιατί χρειάζεται προσοχή
Πώς να το εντάξουμε στην διατροφή μας
Μπορεί να ενταχθεί στην καθημερινή μας διατροφή είτε στο πρωινό, είτε στα γεύματα μας, είτε ως σνακ. Για παράδειγμα:
- Φρέσκο φρούτο ως σνακ ή χυμό βερίκοκο
- Smoothie με γιαούρτι ή φυτικό γάλα + βερίκοκο + ξηρούς καρπούς
- Smoothie λαχανικών, π.χ. καρότο + πορτοκάλι + βερίκοκο + τζίντζερ
- Πράσινη σαλάτα + λευκό τυρί χαμηλών λιπαρών + κάσιους + βινεγκρέτ από ρόδι ή μέλι + βερίκοκο
- Σπιτική μαρμελάδα βερίκοκο χωρίς ζάχαρη + ψωμί ολικής αλέσεως
Ανάλογα με τις προσωπικές μας προτιμήσεις, με λίγη φαντασία και δημιουργικότητα μπορούμε να το ενσωματώσουμε στη διατροφή μας με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Άλλωστε, η μαγειρική δεν αποτελεί μόνο μέσο προετοιμασίας του φαγητού, αλλά και μια δημιουργική και αγχολυτική διαδικασία.
Δείτε επίσης:
Γιατί συνεχίζουμε να τρώμε ενώ έχουμε χορτάσει; Η νέα θεωρία ενός Έλληνα ερευνητή της Οξφόρδης
Τρώτε το καρπούζι σκέτο; Οι ειδικοί εξηγούν γιατί η φέτα κάνει τη διαφορά
