Το καρπούζι με φέτα δεν είναι μόνο καλοκαιρινή παράδοση. Διατροφολόγοι εξηγούν γιατί ο συνδυασμός πρωτεΐνης και υδατανθράκων μπορεί να ωφελήσει τον οργανισμό.
Για τους περισσότερους είναι η γεύση του ελληνικού καλοκαιριού. Το καρπούζι με φέτα δεν είναι όμως μόνο ένας αγαπημένος γευστικός συνδυασμός. Σύμφωνα με τους ειδικούς, η φέτα μπορεί να επηρεάσει τον τρόπο με τον οποίο ο οργανισμός απορροφά τους υδατάνθρακες του καρπουζιού, συμβάλλοντας σε μια πιο ισορροπημένη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.
Γιατί η φέτα αλλάζει τον τρόπο που απορροφάται το καρπούζι;
Το καρπούζι αποτελείται κυρίως από νερό, περιέχει όμως και φυσικά σάκχαρα. Αν καταναλωθεί μόνο του, οι υδατάνθρακές του απορροφώνται σχετικά γρήγορα από τον οργανισμό. Όταν όμως συνδυάζεται με μια τροφή που περιέχει πρωτεΐνη και λιπαρά, όπως η φέτα, η διαδικασία της πέψης επιβραδύνεται. Έτσι, οι υδατάνθρακες απορροφώνται πιο σταδιακά, γεγονός που μπορεί να περιορίσει τις απότομες αυξήσεις του σακχάρου και της ινσουλίνης μετά το γεύμα.
«Δεν χρειάζονται στερήσεις ούτε να αποκλείσουμε αγαπημένες τροφές από τη διατροφή μας. Αρκεί να τις συνδυάζουμε σωστά», εξηγεί ο διατροφολόγος Παναγιώτης Ζήσης. Η συμβουλή αυτή αφορά ιδιαίτερα ανθρώπους που παρακολουθούν τα επίπεδα σακχάρου τους, όπως άτομα με προδιαβήτη ή διαβήτη, αλλά και γυναίκες με σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, πάντα στο πλαίσιο των οδηγιών του θεράποντα ιατρού ή του διατροφολόγου τους.
Δείτε επίσης
Σάκχαρο μετά το φαγητό: Πώς να αποφύγετε τις απότομες αιχμές γλυκόζης (spikes)
Είναι το καρπούζι ασφαλές για όσους προσέχουν το σάκχαρο;
Όχι. Παρότι το καρπούζι έχει σχετικά υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, έχει χαμηλό γλυκαιμικό φορτίο όταν καταναλώνεται σε φυσιολογική μερίδα, επειδή αποτελείται σε μεγάλο ποσοστό από νερό. Αυτό σημαίνει ότι δεν χρειάζεται να αποφεύγεται, αλλά να εντάσσεται σε ένα ισορροπημένο γεύμα.
Ο συνδυασμός του με μια πηγή πρωτεΐνης αποτελεί μια πιο έξυπνη διατροφική επιλογή σε σχέση με την κατανάλωσή του μόνο του.
Πόση φέτα αρκεί;
Αυτό, βέβαια, δεν σημαίνει ότι όσο περισσότερη φέτα τόσο το καλύτερο. Οι ειδικοί συστήνουν μέτρο στην ποσότητα και προτείνουν την επιλογή μιας φέτας ή ενός λευκού τυριού σε άλμη με πιο ήπια περιεκτικότητα σε λιπαρά, αντί για ιδιαίτερα λιπαρές εκδοχές. Στόχος είναι να εμπλουτιστεί το γεύμα με πρωτεΐνη και καλά λιπαρά, χωρίς να αυξάνεται υπερβολικά η συνολική ενεργειακή του αξία.
Ο ειδικός παθολόγος με εξειδίκευση στα καρδιομεταβολικά νοσήματα, Νίκος Γεωργιάδης, επισημαίνει ότι ο συνδυασμός φρούτου με μια πηγή πρωτεΐνης αποτελεί γενικό κανόνα για πιο ισορροπημένα γεύματα.
Ποια άλλα φρούτα ταιριάζουν με πρωτεΐνη;
Το καρπούζι δεν είναι η μόνη περίπτωση.
Οι ειδικοί προτείνουν και άλλους συνδυασμούς που προσφέρουν καλύτερο κορεσμό και πιο ισορροπημένη απορρόφηση των υδατανθράκων:
- μήλο με γιαούρτι
- αχλάδι με καρύδια
- βερίκοκα με κατίκι και φιστίκι Αιγίνης
- πεπόνι με λίγο προσούτο, αν και τα επεξεργασμένα αλλαντικά καλό είναι να καταναλώνονται σπάνια.
Το συμπέρασμα είναι απλό. Η απόλαυση δεν εξαρτάται μόνο από το τι τρώμε, αλλά και από το πώς συνδυάζουμε τις τροφές μας. Και ίσως τελικά το καρπούζι με φέτα να έγινε καλοκαιρινή παράδοση όχι μόνο επειδή οι γεύσεις τους ταιριάζουν ιδανικά, αλλά και επειδή, χωρίς να το γνωρίζουμε, πρόκειται για έναν ιδιαίτερα ισορροπημένο διατροφικό συνδυασμό.
Δείτε επίσης
Καρπούζι: Δεν βγήκε καλό; -Φτιάχνουμε μαρμελάδα με 2 διαφορετικούς τρόπους
