Τρυφερά μπουτάκια κοτόπουλου συναντούν τη γλυκιά, ζουμερή γεύση των νεκταρινιών σε ένα καλοκαιρινό πιάτο που ετοιμάζεται εύκολα στο τηγάνι. Το μέλι, το μπαλσάμικο και το θυμάρι χαρίζουν μοναδική ισορροπία αρωμάτων και γεύσεων.
Υλικά
- 2 μπούτια κοτόπουλου, ξεκοκαλισμένα και κομμένα το καθένα στα 4
- 2 μικρά νεκταρίνια, κομμένα κυδωνάτα στα 8
- 2 κ.σ. κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3-4 κλωνάρια θυμάρι
- 1 κ.σ. μπαλσάμικο
- 2 κ.σ. μέλι
- 3 κ.σ. λευκό ξηρό κρασί
- ε.π. ελαιόλαδο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- λίγο μπούκοβο
- 100 γρ. ρόκα μίνι
Για 2-3 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο και βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά να κάψει.
Βήμα 2
Σοτάρουμε το κοτόπουλο με 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο γυρίζοντας μέχρι να πάρει ένα καραμελωμένο χρώμα, αλλά να είναι ακόμα ζουμερό.
Βήμα 3
Αφαιρούμε από το τηγάνι τα κομμάτια κοτόπουλου με μια λαβίδα, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Σοτάρουμε για 1΄ ανακατεύοντας.
Βήμα 4
Προσθέτουμε τα νεκταρίνια, το μπούκοβο και το θυμάρι. Ψήνουμε τα νεκταρίνια 2΄- 3΄ από την κάθε πλευρά, αλατίζουμε και ρίχνουμε το κρασί και το μπαλσάμικο.
Βήμα 5
Με μια σπάτουλα ξύνουμε τον πάτο του τηγανιού για να πάρουμε τα καραμελωμένα αρώματα μέσα στα υγρά και ρίχνουμε το μέλι.
Βήμα 6
Δίνουμε μια μικρή βράση, και προσθέτουμε το κοτόπουλο. Τα αφήνουμε να πάρουν μια τελευταία βράση για να δέσουν τα αρώματα.
Βήμα 7
Σε ένα πιάτο απλώνουμε τη ρόκα, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλατίζουμε ελαφρώς και σερβίρουμε από πάνω το περιεχόμενο του τηγανιού.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
