Τραγανό απ’ έξω και ζουμερό στο εσωτερικό, το σνίτσελ θράψαλο είναι μια πρωτότυπη θαλασσινή πρόταση που ξεχωρίζει. Η πικάντικη μαγιονέζα με τσίλι και λάιμ απογειώνει τη γεύση, χαρίζοντας φρεσκάδα και ένταση σε κάθε μπουκιά.
Υλικά
- 1 σώμα από θράψαλο large, ανοιγμένο
- 100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
- 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
- 150 γρ. panko
- 100 γρ. μαγιονέζα
- 1 μικρή πιπεριά τσίλι
- ½ λάιμ, τον χυμό και ξύσμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 2-3 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κάνουμε διαγώνια τυφλά κοψίματα στο εσωτερικό του θράψαλου.
Βήμα 2
Το βάζουμε σε μια μεμβράνη και το χτυπάμε με μπάτη ή σφυρί κρέατος (από την επίπεδη μεριά). Εναλλακτικά μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε πλάστη. Χτυπάμε τόσο ώστε να μαλακώσει αλλά να μη σπάσει.
Βήμα 3
Σε μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το σκόρδο και το λεμόνι. Αλατοπιπερώνουμε το θράψαλο και το αλείφουμε με το μείγμα γιαουρτιού και από τις 2 πλευρές. Το βάζουμε στο μπολ στο ψυγείο για 2-8 ώρες.
Βήμα 4
Απλώνουμε το panko σε ένα πιάτο και πανάρουμε το θράψαλο καλά. Ψήνουμε στο airfryer στους 190℃ για 10΄- 12΄ ή τηγανίζουμε σε ηλιέλαιο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Βήμα 5
Σε μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με την πιπεριά τσίλι, τον χυμό και το ξύσμα λάιμ και σερβίρουμε μαζί με το σνίτσελ.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
