Γιατί πληρώνουμε όλο και περισσότερο για έναν καφέ, ένα παγωτό ή ένα γλυκό; Η νέα τάση της μικρής πολυτέλειας αλλάζει τη σχέση μας με το φαγητό και τις καθημερινές απολαύσεις.
Το εισιτήριο για μια συναυλία μπορεί να το σκεφτούμε δύο φορές. Ένα καινούργιο κινητό ίσως το αναβάλουμε για αργότερα. Όταν όμως βρεθούμε μπροστά σε ένα καλό παγωτό, έναν ιδιαίτερο καφέ ή ένα προσεγμένο γλυκό, η απόφαση μοιάζει πολύ πιο εύκολη. Όσο το κόστος ζωής παραμένει υψηλό, οι μικρές καθημερινές απολαύσεις όχι μόνο δεν εξαφανίζονται αλλά φαίνεται να αποκτούν ακόμη μεγαλύτερη αξία. Πρόκειται για μια καταναλωτική συμπεριφορά που καταγράφεται πλέον διεθνώς και όχι μόνο στο TikTok.
Οι γεύσεις της μικρής πολυτέλειας
Στις αρχές της δεκαετίας του 2000, οικονομικοί αναλυτές παρατήρησαν ότι σε περιόδους ύφεσης οι πωλήσεις μικρών ειδών πολυτελείας παρέμεναν ανθεκτικές. Το φαινόμενο έγινε γνωστό ως «lipstick effect», επειδή πολλοί καταναλωτές συνέχιζαν να αγοράζουν ένα ακριβό κραγιόν ακόμη κι όταν περιόριζαν μεγαλύτερα έξοδα. Σήμερα, το ίδιο σκηνικό παρατηρείται στο φαγητό. Αντί για gadget ή ακριβά ταξίδια, αρκετοί επιλέγουν ένα premium gelato, έναν specialty καφέ, ένα ιδιαίτερο matcha, ένα γεμιστό κρουασάν ή ένα προσεγμένο γλυκό βιτρίνας.
Δεν αγοράζουμε ένα παγωτό. Αγοράζουμε λίγα λεπτά καλύτερης διάθεσης
Αυτό ίσως είναι το πιο ενδιαφέρον στοιχείο της νέας καταναλωτικής συμπεριφοράς. Οι διεθνείς έρευνες δείχνουν ότι οι μικρές απολαύσεις συνδέονται όλο και περισσότερο με την αυτοφροντίδα και τη συναισθηματική αποφόρτιση. Το 62% των καταναλωτών δηλώνει ότι τα «little treats» αποτελούν μέρος της προσωπικής του φροντίδας, ενώ σχεδόν 3 στους 4 θεωρούν ότι βελτιώνουν την ποιότητα ζωής τους.
Πιο απλά, δεν αγοράζουμε μόνο το προϊόν για να το δοκιμάσουμε αλλά για να ζήσουμε τη στιγμή που το συνοδεύει. Αυτό εντοπίζεται στον καλό καφέ πριν από τη δουλειά, στο παγωτό μετά τη βόλτα, στο αγαπημένο σνακ μετά από μια δύσκολη ημέρα, στο κοκτέιλ της Παρασκευής.
Η νέα πολυτέλεια χωράει στον προϋπολογισμό
Ένα παγωτό των 6 ευρώ μπορεί να μοιάζει ακριβό σε σχέση με τις τιμές που βρίσκαμε στο παρελθόν. Παραμένει όμως πολύ πιο προσιτό από ένα ακριβό δείπνο, μια απόδραση ή μια μεγάλη αγορά. «Οι άνθρωποι αναζητούν μικρές ανταμοιβές που προσφέρουν αίσθηση απόλαυσης χωρίς να προκαλούν την οικονομική πίεση μιας μεγαλύτερης δαπάνης» εξηγούν οι αναλυτές της καταναλωτικής συμπεριφοράς. Δεν είναι τυχαίο άλλωστε το γεγονός ότι σχεδόν το 40% των καταναλωτών παραδέχεται πως στρέφεται σε μικρές απολαύσεις επειδή δεν μπορεί ή δεν θέλει να προχωρήσει σε μεγαλύτερες αγορές.
Δείτε επίσης
Γιατί βλέπουμε matcha παντού τελευταία; Από strawberry latte μέχρι bubble tea και Oreo
Τα νέα είδη «μικρής πολυτέλειας»
Premium gelato
Το παγωτό έχει εξελιχθεί από ένα απλό καλοκαιρινό κέρασμα σε εμπειρία. Νέες γεύσεις, πρώτες ύλες συγκεκριμένης προέλευσης, limited editions και ουρές έξω από γνωστά καταστήματα δείχνουν ότι πολλοί είναι διατεθειμένοι να πληρώσουν κάτι παραπάνω για μια μπάλα παγωτό.
Specialty coffee
Για αρκετούς καταναλωτές ο καθημερινός καφές παραμένει η πιο σταθερή μορφή μικρής πολυτέλειας. Single origin καφέδες, διαφορετικές μέθοδοι εκχύλισης και εξειδικευμένα καφεκοπτεία έχουν δημιουργήσει μια ολόκληρη αγορά γύρω από μια καθημερινή συνήθεια.
Matcha latte
Από εξειδικευμένο ιαπωνικό προϊόν εξελίχθηκε σε σύμβολο της σύγχρονης κουλτούρας ευεξίας. Σήμερα βρίσκεται σε καφέ, ζαχαροπλαστεία και αλυσίδες εστίασης, συχνά σε τιμές που πριν από λίγα χρόνια θα θεωρούνταν υπερβολικές για ένα ρόφημα.
New York style cookies
Τα μεγάλα, γεμιστά cookies έχουν μετατραπεί σε αυτόνομη κατηγορία. Δεν αγοράζονται μόνο για τη γεύση τους αλλά και για την εμπειρία, την εμφάνιση και την αίσθηση επιβράβευσης που προσφέρουν.
Cinnamon rolls και γεμιστά κρουασάν
Η νέα γενιά αρτοσκευασμάτων έχει ξεφύγει από τον ρόλο του πρωινού. Πολλά αντιμετωπίζονται πλέον σαν μικρά γλυκά πολυτελείας.
Premium σοκολάτες
Μικρές πλάκες σοκολάτας, pralines και single origin επιλογές έχουν αποκτήσει θέση ανάμεσα στις καθημερινές ανταμοιβές πολλών καταναλωτών.
Ιδιαίτερα τσάγια και βοτανικά ροφήματα
Η πολυτέλεια δεν συνδέεται πλέον αποκλειστικά με τον καφέ. Νέα blends, matcha premium τσάγια αποτελούν μέρος της ίδιας τάσης.
Aperitivo και μικρά πιάτα
Σε πολλές ευρωπαϊκές πόλεις αλλά πλέον και στην Αθήνα, το aperitivo φαίνεται πως είναι μια προσιτή μορφή εξόδου που προσφέρει αίσθηση απόλαυσης χωρίς το κόστος ενός πλήρους γεύματος.
Δείτε επίσης
Η Αθήνα έγινε spritz city; Αυτά είναι τα αγαπημένα aperitivo spots στο κέντρο
Μικρή πολυτέλεια και στο delivery
Η ίδια εικόνα παρατηρείται και στο delivery όπου η εικόνα έχει αλλάξει πολύ σε σχέση με πριν από λίγα χρόνια. Σήμερα η μικρή πολυτέλεια όταν παραγγέλνουμε μπορεί να κοστίζει:
- premium gelato ~15,00 -17,00€ / 500ml
- specialty coffee ~2,40 -2,80€
- matcha latte ~2,50 -4,00€
- γεμιστά κρουασάν ~3,20 -5,50€
- cinnamon rolls ~3,00 -5,00€
- cookies ~2,50 -4,00€
- premium σοκολάτες ~6,50 -16,00€
- artisanal αρτοσκευάσματα ~4,50 -8,00€
- μικρά γλυκά βιτρίνας ~3,50 -6,50€
Η άνοδος των mini απολαύσεων
Είναι χαρακτηριστικό ότι πολλές από τις πιο γρήγορα αναπτυσσόμενες κατηγορίες διεθνώς συνδέονται με premium snacks, specialty beverages και μικρές γευστικές εμπειρίες που προσφέρουν αίσθηση πολυτέλειας χωρίς μεγάλο κόστος. Ωστόσο, ένα ακόμη ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι η νέα πολυτέλεια γίνεται όλο και μικρότερη. Οι αναλυτές τάσεων μιλούν για την κυριαρχία των mini μεγεθών. Δηλαδή μικρά γλυκά (πχ. cupcakes), μικρές μερίδες παγωτού και bite-size απολαύσεις που επιτρέπουν στον καταναλωτή να απολαύσει κάτι ιδιαίτερο χωρίς να ξοδέψει πολλά χρήματα ή να νιώσει υπερβολή. Έτσι, πετυχαίνουν λιγότερη ποσότητα μεν, αλλά ίδια αίσθηση επιβράβευσης.
Η νέα πολυτέλεια δεν είναι απαραίτητα ακριβή
Ίσως τελικά η μεγαλύτερη αλλαγή να βρίσκεται στον ίδιο τον ορισμό της πολυτέλειας. Για πολλούς ανθρώπους σήμερα, πολυτέλεια δεν είναι απαραίτητα το ακριβότερο προϊόν. Είναι η δυνατότητα να σταματήσουν για λίγα λεπτά μέσα στην ημέρα και να απολαύσουν κάτι που τους κάνει να αισθανθούν καλύτερα και κάπως έτσι, ένα παγωτό, ένας καφές ή ένα μικρό γλυκό καταφέρνουν να αποκτούν αξία πολύ μεγαλύτερη από την τιμή που γράφει η απόδειξη.
Δείτε επίσης
Τι μαγειρεύουμε με 15€ την ημέρα; 7 χορταστικά γεύματα για 4μελή οικογένεια
