Τα μακαρόνια με κιμά είναι από τα πιο χαρακτηριστικά πιάτα στα οποία αναφερόμαστε, όταν η κουβέντα σε ένα τραπέζι με φίλους αφορά κλασικές συνταγές της μαμάς.
Υλικά
- 500 γρ. σπαγγέτι Νο 6
- 600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 250 ml ντομάτα, τριμμένη
- 250 γρ. ντοματάκια κονκασέ
- 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 5 κόκκους μπαχάρι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 50 ml ε.π. ελαιόλαδο
- 3 κ.σ. βούτυρο
- 80-100 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και 1 κ.σ. βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2'-3'. Προσθέτουμε τον κιμά και τον σπάμε καλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να αλλάξει χρώμα και να σοταριστεί καλά.
Βήμα 2
Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2'-3' να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 35' μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βήμα 3
Στο μεταξύ βράζουμε το σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το σουρώνουμε και το ανακατεύουμε με το βούτυρο ώστε να γυαλίσει.
Βήμα 4
Σερβίρουμε το σπαγγέτι στα πιάτα, βάζουμε από πάνω τον κιμά και τελειώνουμε με άφθονο τριμμένο κεφαλοτύρι.
Styling: Τζανής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
