Τα σπαγγέτι φούρνου με κιμά και τυριά είναι ένα χορταστικό και αγαπημένο πιάτο που θυμίζει σπιτικό τραπέζι. Τα ζυμαρικά δένουν με τον αρωματικό κιμά και καλύπτονται με λιωμένα τυριά που δημιουργούν μια λαχταριστή, χρυσαφένια κρούστα. Ιδανική επιλογή για ένα απολαυστικό οικογενειακό γεύμα που συνδυάζει πλούσια γεύση και θαλπωρή.
Υλικά
- 500 γρ. σπαγγέτι
- αλάτι για το νερό
- 3 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 600 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
- 100 ml κόκκινο ξηρό κρασί
- 400 γρ. ντομάτες τριμμένες ή ντοματάκι κονκασέ
- 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κ.γ. ρίγανη ξερή
- 1 κ.γ. θυμάρι ξερό
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 200 γρ. κασέρι, τριμμένο
- 150 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 80 γρ. παρμεζάνα, τριμμένη
- φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
- φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Για 4 άτομα
Για τα σπαγγέτι
Για τη σάλτσα κιμά
Για τα τυριά
Για το τελείωμα
Tips
- Βράζουμε τα ζυμαρικά al dente γιατί θα συνεχίσουν να μαγειρεύονται στον φούρνο.
- Αν θέλουμε πιο πλούσια γεύση, χρησιμοποιούμε μισό μοσχαρίσιο και μισό χοιρινό κιμά.
- Για πιο τραγανή επιφάνεια, προσθέτουμε λίγη επιπλέον παρμεζάνα τα τελευταία 5΄ του ψησίματος.
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα σπαγγέτι al dente. Κρατάμε περίπου ένα φλιτζάνι από το νερό του βρασμού και τα σουρώνουμε.
Βήμα 2
Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλει τα αρώματά του.
Βήμα 3
Ρίχνουμε τον κιμά και τον σοτάρουμε καλά, σπάζοντάς τον με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να πάρει ομοιόμορφο χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.
Βήμα 4
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον πελτέ, τη ζάχαρη, τη δάφνη, τη ρίγανη και το θυμάρι. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 25΄, μέχρι να δέσει.
Βήμα 5
Αφαιρούμε το φύλλο δάφνης και ανακατεύουμε τα σπαγγέτι με τη σάλτσα κιμά. Προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών να γίνει πιο ζουμερο το φαγητό, αν χρειάζεται.
Βήμα 6
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ελαφρώς λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίζουμε με όλα τα τυριά.
Βήμα 7
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25΄ 30΄, μέχρι να λιώσουν τα τυριά και να δημιουργηθεί μια χρυσαφένια κρούστα.
Βήμα 8
Βγάζουμε από τον φούρνο, πασπαλίζουμε με βασιλικό και μαϊντανό και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5΄ πριν σερβίρουμε.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση | Food styling: Μάκης Γεωργιάδης | Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
