Τα κουρκουμπίνια είναι από τα πιο εύκολα γλυκά που μπορούμε να φτιάξουμε στο σπίτι με μόλις έξι υλικά
Υλικά
- 6 φύλλα κρούστας
- 150 γρ. βούτυρο λιωμένο
- 450 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
- 300 ml νερό
- 1 ξυλάκι κανέλα
- 1 φλούδα λεμονιού
Μερίδες: 50-60 τεμάχια
Για το σιρόπι
Tips
- Όταν βγάλουμε τα κουρκουμπίνια από τον φούρνο, μπορούμε να τα ραντίσουμε με ανθόνερο για πιο λεπτή γεύση.
Διαδικασία
Βήμα 1
Απλώνουμε στον πάγκο εργασίας ένα φύλλο κρούστας και το αλείφουμε με βούτυρο σε όλη την επιφάνεια. Το διπλώνουμε στη μέση, το αλείφουμε ξανά με βούτυρο και το τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό. Ετοιμάζουμε όλα τα φύλλα με αυτόν τον τρόπο και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί. Το καλύπτουμε με διαφανή μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν λίγο και να σφίξουν.
Βήμα 2
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160°C στον αέρα.
Βήμα 3
Σιρόπι: Βράζουμε σε μια κατσαρόλα όλα τα υλικά ανακατεύοντας καλά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις αρχίσει ο βρασμός σταματάμε το ανακάτεμα και βράζουμε για 3΄-5΄. Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει καλά το σιρόπι.
Βήμα 4
Βγάζουμε τα ρολά από το ψυγείο και τα κόβουμε ανά 1,5-2 εκ. Τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και τα ψήνουμε για 25΄- 30΄ μέχρι να χρυσίσουν.
Βήμα 5
Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο τα ρίχνουμε προσεκτικά μέσα στο σιρόπι, τα αφήνουμε για λίγα δευτερόλεπτα και τα αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά προτού τα σερβίρουμε.
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
