Σαλάτα με λαχανικά ατμού και τασσιή. Η σαλάτα της Σαρακοστής με λαχανικά ατμού δεν είναι καθόλου βαρετή. Κρατήστε τα λαχανικά τραγανά για ακόμη περισσότερη νοστιμιά, εμπλουτίστε με σουσάμι και σταφίδα που κάνουν τη διαφορά, μαζί και με τασσιή, την κυπριακή ταχινοσαλάτα.
Υλικά
- 200 γρ. κουνουπίδι, σε μικρά μπουκετάκια
- 200 γρ. μπρόκολο, σε μικρά μπουκετάκια
- 300 γρ. παντζάρια, σε κύβους
- 200 γρ. καρότα, σε χοντρές φέτες
- 250 γρ. γλυκοπατάτα, σε κύβους
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 1 κ.σ. σουσάμι, καβουρδισμένο
- 1 πορτοκάλι, τον χυμό
- 2 κ.σ. σταφίδες
- 2 κ.σ. μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
- 100 γρ. ταχίνι ολικής άλεσης
- 80 ml φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
- 120 ml χλιαρό νερό ή όσο χρειαστεί για την υφή
- 1 κ.σ. φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- αλάτι
Για 4 άτομα
Για τη σαλάτα
Για την τασσιή (*ταχινοσαλάτα)
Tips
- Αν μας αρέσει, προσθέτουμε στη σαλάτα 1 πρέζα κύμινο.
Διαδικασία
Βήμα 1
Τασσιή (ταχινοσαλάτα): Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ταχίνι, το ελαιόλαδο, το λεμόνι, το σκόρδο και προσθέτουμε σταδιακά σε συνεχή ροή το νερό μέχρι η ταχινοσαλάτα να αποκτήσει βελούδινη υφή. Προσθέτουμε αλάτι και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Αφήνουμε την ταχινοσαλάτα στην άκρη μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.
Βήμα 2
Σαλάτα: Μαγειρεύουμε τα λαχανικά στον ατμό, τόσο όσο χρειάζεται για να μαλακώσουν. Μεταφέρουμε σε ευρύχωρο μπολ όλα τα λαχανικά όσο είναι ζεστά, τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, τον χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
Βήμα 3
Προσθέτουμε τις σταφίδες, τον μαϊντανό και περιχύνουμε με την ταχινοσαλάτα, πασπαλίζουμε με το σουσάμι και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
