Μια μανιταρόπιτα πλούσια σε πρωτεΐνη χωρίς να ξεφεύγει στις θερμίδες. Κάτι που την καθιστά ιδανική για όταν θέλουμε ένα γευστικό, χορταστικό και όχι ιδιαίτερα παχυντικό γεύμα.
Πώς καθαρίζουμε τα μανιτάρια για τη μανιταρόπιτα
Τα μανιτάρια αποτελούνται κυρίως από νερό και η υφή τους θυμίζει σφουγγάρι. Αν τα αφήσουμε να μουλιάσουν, θα απορροφήσουν υγρά και θα χάσουν τη σφιχτή τους μορφή, με αποτέλεσμα να μαλακώσουν υπερβολικά στο μαγείρεμα. Γι’ αυτό δεν τα αφήνουμε ποτέ σε λεκάνη με νερό, όπως κάνουμε με τα φυλλώδη λαχανικά. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι δεν μπορούμε να τα ξεπλύνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Ένα σύντομο ξέπλυμα ακριβώς πριν το μαγείρεμα, ακολουθούμενο από καλό στέγνωμα με απορροφητικό χαρτί, είναι απολύτως ασφαλές και πρακτικό. Δείτε περισσότερα εδώ.
Υλικά (για 8 μερίδες):
Για τη γέμιση:
-
500 γρ λευκά μανιτάρια και πόρτο μπέλο
-
1 μεγάλο ξερό λευκό κρεμμύδι
-
2 τριμμένα καρότα
-
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
-
Αλάτι και πιπέρι
Για τον χυλό:
-
200 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
-
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
-
3 αυγά
-
100 ml γάλα ελαφρύ
-
100 ml ζωμό
Για την Cottage Cream:
-
1 κ.σ. μουστάρδα
-
100 γρ τυρί cottage
-
50 γρ τυρί Milner
-
100 γρ τυρί κρέμα light
-
100 γρ φέτα light ή μυζήθρα
-
70 ml γάλα ελαφρύ
-
1 κ.σ. Άνηθο
-
1 αυγό
-
2 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
Πασπάλισμα:
-
Αλάτι, πιπέρι και γλυκιά πάπρικα
-
50 γρ τυρί Milner
Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα για να τα ετοιμάσουμε.
Σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν και μετά προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους.
Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει λίγο και ετοιμάζουμε τους χυλούς χτυπώντας τα αυγά με το γάλα, το ζωμό, τη μουστάρδα και το ελαιόλαδο.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια στη ζύμη και μετά το αλεύρι με το μπέικιν, τα τυριά, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και πάπρικα, ανακατεύοντας καλά.
Λαδώνουμε τις ταρτιέρες ή τα στρογγυλά ταψιά και ρίχνουμε μέσα τους χυλούς με τις γέμισεις.
Προσθέτουμε από πάνω την Cottage Cream και πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά.
Ψήνουμε στους 180°C για 35–40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και να ετοιμαστούν πλήρως.
Διατροφική Ανάλυση (ανά μερίδα):
-
Ενέργεια: 305 kcal
-
Πρωτεΐνη: 16 γρ
-
Υδατάνθρακας: 27 γρ
-
Λιπαρά: 16 γρ
Δείτε επίσης:
Μανιτάρια πορτομπέλο, πλευρώτους, αγαρικά, λεντινούλες: Πώς θα τα μαγειρέψετε τέλεια
