ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Πλένουμε καλά τις γλυκοπατάτες. Τις κρατάμε οριζόντια μπροστά μας και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες χωρίς όμως να τις κόψουμε μέχρι κάτω (σαν ακορντεόν).

ΒΗΜΑ 2

Στον τρίφτη τρίβουμε το βούτυρο και το αναμειγνύουμε με το ελαιόλαδο, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

ΒΗΜΑ 3

Απλώνουμε το μείγμα μέσα στις χαρακιές κάθε γλυκοπατάτας αλλά και ολόγυρα.

ΒΗΜΑ 4

Κλείνουμε όλες μαζί τις γλυκοπατάτες σε αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 200°C για 35'-45' μέχρι να ανοίξουν οι φέτες και να γίνουν τρυφερές.

ΒΗΜΑ 5

Περίπου 10΄ πριν από το τέλος του ψησίματος τις πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα για να κάνουν τραγανή κρούστα.

Φωτογραφίες - Food styling: Εύα Μονοχάρη