ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Λαμπνέ: Στρώνουμε ένα τουλπάνι ή καθαρή λινή πετσέτα πάνω από ένα σουρωτήρι και το τοποθετούμε πάνω από ένα μπολ. Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το αλάτι σε μπολ και το ρίχνουμε στο τουλπάνι. Κλείνουμε το ύφασμα σφίγγοντάς το και το αφήνουμε να στραγγίξει στο ψυγείο για τουλάχιστον 12-14 ώρες.
ΒΗΜΑ 2
Μείγμα Dukkah: Καβουρδίζουμε σε τηγάνι τα φουντούκια, κατόπιν το σουσάμι και τέλος το κύμινο, τον κόλιανδρο και το μαύρο πιπέρι, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Τα αλέθουμε μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά, ώστε να φτιάξουμε ένα χοντροκομμένο μείγμα. Προσθέτουμε αλάτι και τα μεταφέρουμε σε βαζάκι με καπάκι μέχρι το σερβίρισμα.
ΒΗΜΑ 3
Ψητά λαχανάκια: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C στον αέρα. Βάζουμε τα λαχανάκια σε ένα ευρύχωρο αντικολλητικό ταψί, τα ραντίζουμε με 30 ml ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και τα ψήνουμε για 20'-25'.
ΒΗΜΑ 4
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού. Αμέσως μόλις βγάλουμε τα λαχανάκια από τον φούρνο τα μεταφέρουμε στο μπολ, προσθέτουμε φρεσκοτριμμένο αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.
ΒΗΜΑ 5
Σε πιάτα σερβιρίσματος απλώνουμε το λαμπνέ, προσθέτουμε λαχανάκια και
πασπαλίζουμε με λίγο από το μείγμα Dukkah.
Φωτογραφίες - Food styling: Εύα Μονοχάρη
