ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC.
ΒΗΜΑ 2
Σε στενό αντικολλητικό ταψί τοποθετούμε ανάποδα την κολοκύθα.
ΒΗΜΑ 3
Τυλίγουμε σε αντικολλητικό χαρτί τη μαραθόριζα, τα σκόρδα, το καρότο, το κρεμμύδι, ραντίζουμε με 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και τα οποία βάζουμε επίσης στο ταψί.
ΒΗΜΑ 4
Ψήνουμε στους 200οC για 1 ώρα και 20', βγάζουμε την κολοκύθα από τον φούρνο και αμέσως με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους, κρατώντας μόνο την καθαρή της ψημένη σάρκα.
ΒΗΜΑ 5
Βάζουμε τη σάρκα της κολοκύθας και τα ψημένα λαχανικά στο μπλέντερ, προσθέτουμε τον ζωμό, τα μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και τα 3/4 του ζωμού.
ΒΗΜΑ 6
Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλάτι και προσθέτουμε όσο επιπλέον ζωμό χρειάζεται για να πάρουμε την επιθυμητή υφή. Η σούπα θα πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτή και βελούδινη.
ΒΗΜΑ 7
Σερβίρουμε με κρουτόν, λίγο γιαούρτι και σχοινόπρασο.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
