ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC.
ΒΗΜΑ 2
Σε αντικολλητικό χαρτί βάζουμε όλα τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το θυμάρι, την πάπρικα, τις λιαστές ντομάτες και 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο.
ΒΗΜΑ 3
Κλείνουμε καλά και τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο, τοποθετούμε στον φούρνο και ψήνουμε για 1 ώρα και 20', μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν εντελώς.
ΒΗΜΑ 4
Αμέσως μόλις βγάλουμε τα λαχανικά από τον φούρνο τα περνάμε από μύλο λαχανικών ή λιώνουμε με το ειδικό εργαλείο για πουρέ και μεταφέρουμε το μείγμα σε κατσαρόλα.
ΒΗΜΑ 5
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σταδιακά το γάλα ή την κρέμα γάλακτος, μέχρι να πάρουμε την επιθυμητή υφή, και τέλος προσθέτουμε τη γραβιέρα.
ΒΗΜΑ 6
Λίγο προτού σερβίρουμε ετοιμάζουμε το αρωματικό βούτυρο.
ΒΗΜΑ 7
Αρωματικό βούτυρο: Σε ένα μικρό αντικολλητικό τηγάνι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα φύλλα του φασκόμηλου και το αλάτι, συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να αρχίσει να αφρίζει.
ΒΗΜΑ 8
Περιχύνουμε τον ζεστό πουρέ με το βούτυρο, προσθέτουμε το σχοινόπρασο και σερβίρουμε.
Φωτογραφία: Εύα Μονοχάρη
