ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ

ΒΗΜΑ 1

Απλώνουμε το ένα φύλλο σφολιάτας στον πάγκο, επάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Αλείφουμε με το ελαιόλαδο ή το βούτυρο, πασπαλίζουμε με την πάπρικα και το τυρί. Εφάπτουμε το άλλο φύλλο σφολιάτας επάνω και με έναν πλάστη το πατάμε, πλαταίνοντάς το ελαφρά.

ΒΗΜΑ 2

Με ροδέλα κοπής κόβουμε τη σφολιάτα στη μέση οριζόντια και συνεχίζουμε κάθετα κόβοντας λωρίδες των 2 εκ. Στρίβουμε κάθε λωρίδα και τις τοποθετούμε τη μία δίπλα στην άλλη σε δίσκο ψησίματος, που τον έχουμε καλύψει με αντικολλητικό χαρτί. Τοποθετούμε τον δίσκο στην κατάψυξη μέχρι το ψήσιμο ή για 30΄ τουλάχιστον.

ΒΗΜΑ 3

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σόδα με 500 ml παγωμένο νερό και βουτάμε μέσα τα κριτσίνια και τα ξαναβάζουμε στον δίσκο ψησίματος. Πασπαλίζουμε με λίγο χοντρό αλάτι και ψήνουμε για 20΄ στους 180°C