ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Για την κολοκυθόσουπα: Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170˚C. Ξεφλουδίζουμε προσεκτικά και καθαρίζουμε την κολοκύθα, κόβοντάς την σε μικρά/ μεσαία κομμάτια. Στρώνουμε την κολοκύθα σε ένα λαδωμένο ταψί και τοποθετούμε το ταψί στον φούρνο για 50 λεπτά έως ότου η κολοκύθα μαλακώσει, αλλά να μην πάρει χρώμα.
ΒΗΜΑ 2
Εντωμεταξύ, ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα με βαριά βάση σε μέτρια φωτιά. Λιώνουμε το βούτυρο και ιδρώνουμε απαλά τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τρίβουμε το μοσχοκάρυδο στα κρεμμύδια, έως ότου τα κρεμμύδια μαλακώσουν και γίνουν ημιδιαφανή και το μοσχοκάρυδο απελευθερώσει το απαλό άρωμά του.
ΒΗΜΑ 3
Αφαιρούμε την κολοκύθα από τον φούρνο και την προσθέτουμε στην κατσαρόλα με τα κρεμμύδια. Μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει πολύ λείο. Αφού περάσουμε τη σούπα από σίτα, τη ρίχνουμε σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά για να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αλατοπιπερώνουμε και κρατάμε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά για να διατηρηθεί ζεστή, όσο ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα στοιχεία του πιάτου.
ΒΗΜΑ 4
Για τους σπόρους κολοκύθας: Όσο η κολοκύθα σιγοβράζει, τοποθετούμε τους σπόρους κολοκύθας σε ένα ταψάκι και ψήνουμε για 8 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία με την κολοκύθα (170˚C). Αφαιρούμε τους σπόρους κολοκύθας από τον φούρνο, τους αλατίζουμε και τους αφήνουμε να κρυώσουν.
ΒΗΜΑ 5
Για την κρέμα ουίσκι: Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος, και μόλις αρχίσει να αφρατεύει προσθέτουμε σιγά-σιγά το ουίσκι. Το αφήνουμε στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για χρήση.
ΒΗΜΑ 6
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ με ένα κουταλάκι κρέμα ουίσκι, ένα κουταλάκι σπόρους κολοκύθας και ένα κουταλάκι ελαιόλαδο και τραγανό χοιρομέρι.
