ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ
ΒΗΜΑ 1
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το πράσο, το κρεμμύδι και τα κυβάκια της κολοκύθας σε δυνατή φωτιά ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τον κόλιανδρο και τον κουρκουμά και σοτάρετε 2 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας.
ΒΗΜΑ 2
Σβήνετε με το κρασί και μετά από 3 λεπτά προσθέτετε το ζωμό. Αφήνετε το φαγητό να βράσει για 25-30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα.
ΒΗΜΑ 3
Πολτοποιείτε τη σούπα μέσα στην κατσαρόλα με ραβδομπλέντερ. Εναλλακτικά, αποσύρετε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και περνάτε τη σούπα σταδιακά από το μπλέντερ ώστε να πολτοποιήσετε το μίγμα.
ΒΗΜΑ 4
Προσθέτετε το ξύσμα τζίντζερ και πορτοκαλιού, το βούτυρο και δίνετε μια τελευταία βράση στη σούπα. Δοκιμάζετε τη γεύση και αλατοπιπερώνετε ανάλογα. Τέλος ανακατεύετε μέσα τη μισή Κρέμα Γάλακτος.
ΒΗΜΑ 5
Σερβίρετε τη σούπα σε ατομικά μπολ προσθέτοντας από μια κουταλιά Κρέμα Γάλακτος επιπλέον σε κάθε μερίδα. Διακοσμείτε με φυλλαράκια μέντας ή βασιλικού.
