To Spaghetti alla Puttanesca είναι ένα πιάτο με φανατικούς φίλους. Ο συνδυασμός, άλλωστε, του σκόρδου με τις αντζούγιες και τις ελιές δίνει ένα πολύ γευστικό αποτέλεσμα.
Υλικά
- 400 γρ. σπαγγέτι
- 3 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 φιλέτα αντζούγιας, ψιλοκομμένα
- 400 γρ. τριμμένη ντομάτα (ή 1 κονσέρβα ντομάτας)
- 100 γρ. ελιές μαύρες (κατά προτίμηση Καλαμών), σε φέτες
- 2 κουτ. σούπας κάππαρη, ξεπλυμένη
- ½ κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό (προαιρετικά, για περισσότερη ένταση)
- φρέσκο μαϊντανό ψιλοκομμένο, για το σερβίρισμα
- αλάτι, μαύρο πιπέρι
Για 4 άτομα
Διαδικασία
Βήμα 1
Ξεκινάμε βράζοντας τα σπαγγέτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνουμε, κρατώντας λίγο από το νερό τους.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις αντζούγιες και σοτάρουμε μέχρι να λιώσουν οι αντζούγιες και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Βήμα 3
Ρίχνουμε την ντομάτα στο τηγάνι, προσθέτουμε τις ελιές, την κάππαρη και, αν θέλουμε, το μπούκοβο για έξτρα καυτερή γεύση. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 10'-15', μέχρι να δέσει.
Βήμα 4
Προσθέτουμε τα βρασμένα σπαγγέτι στη σάλτσα και ανακατεύουμε καλά, ώστε να καλυφθούν πλήρως. Αν χρειάζεται, ρίχνουμε λίγο από το νερό που κρατήσαμε για να αποκτήσει η σάλτσα ωραία, πυκνή υφή.
Βήμα 5
Σερβίρουμε με μαϊντανό.
Styling: Τζαννής Σιφναίος
Food styling: Μάκης Γεωργιάδης
Φωτογραφίες: Lambros Mentzos Photography
