Αν αγαπάμε κάτι στο τραπέζι μας αυτή την εποχή είναι τα ζεστά και comfort πιάτα. Aυτή η κρεμώδης σούπα “cheeseburger” είναι ακριβώς αυτό: μια ζεστή, πλούσια και φυσικά τυρένια σούπα με όλα όσα λατρεύουμε σε ένα ζουμερό cheeseburger. Ιδανική για τα κρύα βράδια ή για ένα καθημερινό δείπνο πρόκειται για μια σούπα, που θα αγαπήσουν μικροί και μεγάλοι.
Από τον μοσχαρίσιο κιμά και τις πατάτες, μέχρι τα μυρωδικά και το φρεσκοτριμμένο cheddar, κάθε υλικό προσθέτει ιδιαίτερα αρώματα και γεύσεις, ώστε κάθε κουταλιά να θυμίζει cheeseburger. Αυτό που μας κερδίζει περισσότερο είναι η κρεμώδης υφή της: ένας πλούσιος, τυρένιος ζωμός. Και το καλύτερο; Είναι αρκετά απλή και μπορεί να γίνει ακόμη και με τα περισσεύματα της προηγούμενης ημέρας.
Σούπα “Cheeseburger”
Μερίδες: 8 | 50 λεπτά
Υλικά
450 γρ. μοσχαρίσιο κιμά
5 κουτ. σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουτ. γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 φλιτζ. ψιλοκομμένες πατάτες
1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
1 κουτ. γλυκού αποξηραμένο μαϊντανό
4 φλιτζ. ζωμό
1/3 φλιτζ. αλεύρι
3 φλιτζ. γάλα
1/2 φλιτζ. κρέμα γάλακτος
1/3 φλιτζ. sour cream
2 φλιτζάνια τυρί cheddar, φρεσκοτριμμένο
ε.π. ελαιόλαδο
αλάτι, μαύρο πιπέρι
Διαδικασία
Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε τον κιμά, αλατοπιπερωμένο, μέχρι να ροδίσει πλήρως. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέτουμε 1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο και 1 κουτ. σούπας βούτυρο. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε για 5 με 7 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το σκόρδο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και τις πατάτες και σοτάρουμε για 1 λεπτό. Ρίχνουμε τον ζωμό και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν.
Σε μια άλλη κατσαρόλα, λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς με σύρμα για 1 λεπτό. Βάζουμε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, και τη sour cream. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε λεία υφή. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας και τον μαγειρεμένο κιμά μέσα στη σούπα και ανακατεύουμε.Έπειτα, προσθέτουμε σταδιακά το τριμμένο τσένταρ και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο, αν χρειαστεί.
Σερβίρουμε με ψωμάκι για μπέργκερ ή άλλο ψωμί της αρεσκείας μας.
Tips
– Μπορούμε να προσθέσουμε και άλλα λαχανικά όπως καρότο, σέλερι και πιπεριές.
– Μπορούμε να σερβίρουμε με μπέικον ή ψιλοκομμένα αγγουράκια τουρσί.
– Μόλις η σούπα κρυώσει πλήρως μπορούμε να τη βάλουμε στο ψυγείο, πάντα σε αεροστεγές δοχείο. Διατηρείται για 3–5 ημέρες.
– Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συχνά και προσθέτουμε λίγο γάλα ή ζωμό αν χρειάζεται για να αραιωθεί.
– Μπορούμε να καταψύξουμε τη σούπα, αφού πρώτα κρυώσε σε αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες. Για να ξεπαγώσει την τοποθετούμε αποκλειστικά στο ψυγείο όλο το βράδυ.
Δείτε επίσης
Pax Burgers – Δοκιμάσαμε τα δύο limited edition burgers του Σταύρου Βαρθαλίτη
Both Burgers & Buns: Η νέα στάση για burger στη Νέα Πεντέλη
