Δεν είναι η πρώτη φορά που τα Pax Burgers, μια κλασική value for money επιλογή ενός τόσο κεντρικού δρόμου όπως είναι η Αιόλου, συνεργάζονται με τον Σταύρο Βαρθαλίτη και εντάσσουν στο μενού τους limited edition burgers. Η τέταρτη για την ακρίβεια. Στα χρόνια του μεταπτυχιακού μου, τα Pax Burgers ηταν μια σταθερή επιλογή για κάτι νόστιμο στο κέντρο μετά το μάθημα. Αλλά τότε δεν είχε τύχη να δοκιμάσουμε μπέργκερ από αυτή τη συνεργασία.
Στην ουσία, πρόκειται για προσθήκες στο ήδη ενδιαφέρον και με πολλές επιλογές στάνταρ μενού. Δύο μπέργκερ, λίγο πιο «πειραγμένα», ακόμη πιο πληθωρικά και με αμαρτωλούς συνδυασμούς. Φέτος, το concept «Pax Mess» κλείνει το μάτι στα Birria Tacos, τα μεξικάνικα tacos που σερβίρονται μαζί με ζεστό ζωμό κρέατος για να τα βουτήξεις, κάνοντας την εμπειρία λίγο messy, αλλά πραγματικά, ποιος νοιάζεται εκείνη την ώρα; Δεν έχουν γίνει άδικα ένα από τα πιο αγαπημένα street food της Αμερικής, αλλά και τάση στην παγκόσμια street food σκηνή. Τα δύο limited burgers του Pax, το ένα λιγότερο και το άλλο περισσότερο, θα μπορούσαν να θεωρηθούν μακρινοί τους συγγενείς, αφού συνδυάζουν το novelty της βούτας όχι με tacos, αλλά με μπέργκερ.
Το πρώτο που δοκιμάσαμε, το Birria Mess, είναι και αυτό που θυμίζει λίγο περισσότερο το Birria Taco. Καλοψημένο μπιφτέκι από 100% φρέσκο ελληνικό μοσχαρίσιο κιμά, ζουμερό pulled beef μαγειρεμένο σε birria sauce, τσεντας, πίκλες, γλυκόξινη coleslaw και sour cream mayo. Συνοδεύεται από έξτρα birria sauce – όσο πιο ζεστή είναι τόσο το καλύτερο- για ποιον άλλο λόγο; Για να το βουτήξουμε. Αν ο ζωμός τύχει να μην είναι αρκετά ζεστός, θα πρότεινα να ζητήσετε να τον ζεστάνουν, γιατί ζεστός αναβαθμίζει πραγματικά το τελικό αποτέλεσμα, που είναι ένα μπέγκερ με διαφορετικές υφές, με γεμάτες γεύσεις, και πάρα πάρα πολύ ζουμερό.
Το δεύτερο μπέργκερ που δοκιμάσαμε ήταν και το δικό μου αγαπημένο, γιατί με το τυρί έχουμε μια σχέση αγάπης. το Smashed Cheese Mess έκρυβε μια έκπληξη. Είχε μέσα δύο πολύ νόστιμα smashed μπιφτέκια, τυρί raclette το οποίο ήταν ομοιόμορφα λιωμένο, και από τη μία μεριά είχε ξεροψηθεί έτσι ώστε θύμιζε πάρα πολύ το τυρί που από το τοστάκι κολλάει στην τοστιέρα και πάμε όλοι και το τσιμπάμε μετά, γιατί είναι το καλύτερο κομμάτι του τοστ. Ακόμη, περιείχε paprika mayo, πίκλες και κρεμμύδι, και τη βουτιά του την έκανε σε μια πηχτή τυρένια σάλτσα με chili bacon. Say no more.
Σημαντικό με τόσα ζουμιά και σάλτσες, που τα ψωμάκια αν και αφράτα, δεν έχαναν το σώμα τους, και μπορούσες να ευχαριστηθείς το ζουμερό σου μπέργκερ χωρίς να διαλύεται.
*Τα νέα Pax Mess Burgers μας περιμένουν για περιορισμένο διάστημα σε όλα τα καταστήματα Pax σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη, αλλά και μέσω Wolt και efood.
