Ο Στέλιος Παρλιάρος μας χαρίζει μια ιδιαίτερη συνταγή για κρέμα σοκολάτας.
Υλικά
- 500 ml γάλα φρέσκο
- 50 γρ. κακάο, σκόνη
- 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 20 γρ. κορν φλάουρ
- 300 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο, σε μικρά κομμάτια
Μερίδες: 5
Διαδικασία
Βήμα 1
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα με το κακάο και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και προσθέτουμε ένα φλιτζανάκι του καφέ νερό. Προτού το γάλα πάρει βράση αδειάζουμε το μείγμα του κορν φλάουρ μέσα σ’ αυτό και ανακατεύουμε πολύ καλά. Προσθέτουμε και την τεμαχισμένη κουβερτούρα.
Βήμα 2
Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος, το οποίο κατά προτίμηση τοποθετούμε πάνω από παγάκια, ανακατεύοντας συνεχώς έως ότου η κρέμα κρυώσει. Με αυτόν τον τρόπο πετυχαίνουμε μια βελούδινη, λεία και γυαλιστερή υφή χωρίς να πιάσει κρούστα η κρέμα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολ και σερβίρουμε.
Styling: Κατερίνα Λυκουρέση – Food Styling: Μάκης Γεωργιάδης – Φωτογραφίες: Studio Lm
Συνταγή από το αρχείο του Cantina Magazine
